| 供應(yīng)商 | 北京賽思威爾管理咨詢有限公司 店鋪 |
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| 認(rèn)證 | |
| 報(bào)價(jià) | 面議 |
| 關(guān)鍵詞 | 行唐haccp認(rèn)證,冷食制售行業(yè)的HACCP認(rèn)證費(fèi)用,haccp認(rèn)證代辦,熱加工熟肉制品行業(yè)的HACCP認(rèn)證流程 |
| 所在地 | 北京市朝陽區(qū)東八間房北崗子環(huán)里1層1195號(hào) |
2年
HACCP管理體系衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?。?！
1.每個(gè)企業(yè)都應(yīng)制定和實(shí)施衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序或類似文件，以說明企業(yè)如何滿足和實(shí)施如下衛(wèi)生條件和規(guī)范：
2.與食品或食品表面接觸的水的安全性或生產(chǎn)用冰的安全；
3.食品接觸表面（包括設(shè)備、手套和外衣等）的衛(wèi)生情況和清潔度；
4.防止不衛(wèi)生物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸表面的污染及未加工產(chǎn)品和熟制 品的交叉污染；
5.洗手間、消毒設(shè)施和廁所設(shè)施的衛(wèi)生保持情況；
6.防止食品、食品包裝材料和食品接觸表面摻雜潤滑劑、燃料、殺蟲劑、清潔劑、消毒 劑、冷凝劑及其他化學(xué)、物理或生物污染物；
7.規(guī)范的標(biāo)示標(biāo)簽、存儲(chǔ)和使用有毒化合物；
8.員工個(gè)人衛(wèi)生的控制，這些衛(wèi)生條件可能對食品、食品包裝材料和食品接觸面產(chǎn)生微 生物污染；
9.消滅工廠內(nèi)的鼠類和昆蟲。
10.每個(gè)企業(yè)應(yīng)該對實(shí)施SSOP的情況進(jìn)行檢查、記錄，并將記錄結(jié)果存檔、備查。
HACCP認(rèn)證的要求：
1、企業(yè)需要建立完整的 HACCP 計(jì)劃文件，危害分析工作單，需要詳細(xì)列出加工過程可能出現(xiàn)的危害；HACCP 計(jì)劃表，明確關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）、關(guān)鍵限值、監(jiān)控程序、糾正措施等內(nèi)容；有良好的操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）文件作為基礎(chǔ)支持。
2、企業(yè)的管理人員和員工要進(jìn)行HACCP 相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)，理解 HACCP 原理和操作要求，能夠準(zhǔn)確執(zhí)行計(jì)劃中的各項(xiàng)任務(wù)，像關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控人員清楚如何操作并且能夠判斷何時(shí)出現(xiàn)偏差。
3、廠房設(shè)施要符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生要求，布局合理，能防止交叉污染。設(shè)備要滿足生產(chǎn)工藝需求，并且便于清潔、維護(hù)和消毒，例如食品加工的管道系統(tǒng)不能有衛(wèi)生死角，便于進(jìn)行的清洗。實(shí)驗(yàn)室需要有的，實(shí)驗(yàn)設(shè)備，試劑，藥品，潔凈度等按要求配置。
4、在生產(chǎn)加工過程中，要對原料進(jìn)行嚴(yán)格控制，包括采購符合安全標(biāo)準(zhǔn)的原料，做好原料驗(yàn)收工作。在加工環(huán)節(jié)，要嚴(yán)格按照 HACCP 計(jì)劃設(shè)定的關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行監(jiān)控和操作，如食品的加熱環(huán)節(jié)要確保達(dá)到要求的溫度和時(shí)間，以殺死有害微生物。還要建立有效的記錄系統(tǒng)，對 HACCP 計(jì)劃的實(shí)施情況進(jìn)行記錄，包括監(jiān)控記錄、糾正措施記錄等，記錄應(yīng)完整、準(zhǔn)確并且保存一定的期限，方便追溯和查詢。
HACCP體系的創(chuàng)立階段?。?！
HACCP體系是20世紀(jì)60年代由美國Pillsbury公司H.Bauman博士等與宇航局和美國陸軍Natick研究所共同開發(fā)的，主要用于航天食品中。1971年在美國次國家食品保護(hù)會(huì)議上提出了HACCP原理，立即被食品藥物管理局(FDA)接受，并決定在低酸罐頭食品的GMP中采用。FDA于1974年公布了將HCCP原理引入低酸罐頭食品的GMP。1985年美國科學(xué)院(NAS)就食品法規(guī)中HACCP有效性發(fā)表了評(píng)價(jià)結(jié)果。隨后由美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗(yàn)署(FSIS)、美國陸軍Natick研究所、食品藥物管理局(FDA)、美國海洋漁業(yè)局(NMFS)四家及大學(xué)和民間機(jī)構(gòu)的組成的美國食品微生物學(xué)基準(zhǔn)咨詢(NACMCF)于1992年采納了食品生產(chǎn)的HACCP七原則。1993年FAO/WHO食品法典批準(zhǔn)了《HACCP體系應(yīng)用準(zhǔn)則》，1997年頒發(fā)了新版法典指南《HACCP體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則》，該指南已被廣泛地接受并得到了國際上普遍的采納，并將其作為國際通用的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)。
所屬分類：企業(yè)認(rèn)證/體系認(rèn)證
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