L-谷氨酰胺是一種多功能性的化學(xué)物質(zhì)，因其廣泛的應(yīng)用范圍而受到重視。然而，在使用時(shí)需遵循相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保安全性和合規(guī)性。

L-谷氨酰胺是一種非必需氨基酸，廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)，是蛋白質(zhì)合成的重要成分。它可通過(guò)發(fā)酵法或化學(xué)合成法生產(chǎn)，在食品、工業(yè)和化工領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。

L-谷氨酰胺（CAS號(hào)：56-85-9）是一種重要的非必需氨基酸，其分子式為C?H??N?O?，分子量約為146.14。它通常以白色粉末或結(jié)晶形式存在，具有微甜香味，無(wú)臭，在中性溶液中穩(wěn)定，但在酸、堿或熱水中易分解成谷氨酸或內(nèi)酯化為吡咯羧酸
。

在食品添加劑領(lǐng)域，L-谷氨酰胺被廣泛用于乳制品、肉制品、烘焙食品、面制食品及調(diào)味食品等，主要用于營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化和調(diào)味增香。其使用量需符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，例如GB 2760中的大允許使用量和殘留量限制。

性狀：通常為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，在常溫常壓下，其物理和化學(xué)性質(zhì)相對(duì)穩(wěn)定。在水中具有一定的溶解性，可溶解形成溶液，也能在一些極性溶劑中分散。

簡(jiǎn)介：L - 谷氨酰胺是一種常見(jiàn)的氨基酸，由碳、氫、氮、氧等元素構(gòu)成特定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單元之一。在化學(xué)領(lǐng)域，它可參與多種化學(xué)反應(yīng)，也是許多生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)用到的基礎(chǔ)物質(zhì)。

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