低聚半乳糖（Galactooligosaccharides, GOS）的CAS號為89762-48-2，其分子式因具體的低聚半乳糖種類而異，但一般可表示為Gal-(Gal)n-Glc/Gal（n為0-6），即在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基。
低聚半乳糖具有熱值低、甜度適中（甜度為蔗糖的20%~40%）、保濕性強(qiáng)等特點(diǎn)，且在pH為中性條件下具有較高的熱穩(wěn)定性。
用法用量：由于工業(yè)與化工領(lǐng)域的應(yīng)用較為復(fù)雜多樣，因此無法給出統(tǒng)一的用法用量。在實(shí)際應(yīng)用中，應(yīng)根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品需求來確定低聚半乳糖的使用方式和用量。
低聚半乳糖的分子式并不是一個簡單的化學(xué)表達(dá)式，因?yàn)樗砹艘活惤Y(jié)構(gòu)相似的低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1~7個半乳糖基，即Gal-(Gal)n-Glc/Gal（n為0-6）。
低聚半乳糖（GOS）是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結(jié)構(gòu)主要由半乳糖和葡萄糖單元通過糖苷鍵連接而成。
低聚半乳糖一般呈白色粉末狀或無色透明至淡黃色糖漿狀，具體性狀可能因生產(chǎn)工藝和純度而異。其甜味，熱值較低（約7.1J/g），甜度約為蔗糖的20%~40%，保濕性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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