丙酮酸是一種簡單的有機酸，可通過化學(xué)合成或微生物發(fā)酵制得。在工業(yè)與化工領(lǐng)域中常用作原料、助劑或反應(yīng)中間體。
合成原料：用于生產(chǎn)酯類（如丙酮酸乙酯，添加量按酯化反應(yīng)配方，通常為反應(yīng)物摩爾比的 1:1–1:1.2）、農(nóng)藥中間體或涂料添加劑；
用法：
作為酸性原料時，需控制反應(yīng)體系 pH 值（通常調(diào)節(jié)至 4–6），避免過度腐蝕設(shè)備；
液體形態(tài)可直接投料，粉末形態(tài)需預(yù)先溶解于溶劑中。
用途：
可作為食品接觸材料的合成助劑（非直接添加于食品），如用于生產(chǎn)食品包裝用塑料的抗氧化劑中間體；
用途：
在印染工藝中作為 pH 調(diào)節(jié)劑（使用濃度 0.1%–0.8%），調(diào)整染浴酸性環(huán)境；
用于合成紡織用柔軟劑或抗靜電劑的中間體（添加量通常為助劑配方的 1%–4%）。
用途：可用作溶劑、合成材料和化學(xué)品的中間體。作為溶劑時，在涂料、清洗劑和膠黏劑等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用；作為中間體時，可以參與多種化學(xué)反應(yīng)，如酯化反應(yīng)、縮合反應(yīng)和胺化反應(yīng)等，生成各種有機物。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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