γ-氨基丁酸（GABA）是一種天然存在的非蛋白質(zhì)氨基酸，廣泛分布于動植物體內(nèi)。在植物中，它參與脅迫應激反應，如缺氧、熱激等條件下會迅速積累；在動物體內(nèi)，它主要作為神經(jīng)遞質(zhì)存在。其合成方法包括化學合成法、植物富集法、微生物發(fā)酵法等，其中微生物發(fā)酵法因安全性高、成本低而逐漸成為主流。
用途：
營養(yǎng)強化劑：提升食品的營養(yǎng)價值，適用于飲料、可可制品、巧克力、糖果、焙烤食品、膨化食品等。
風味改良劑：改善食品的風味和口感。
防腐保鮮劑：延長食品的保質(zhì)期。
如有應用，具體用量和用法需根據(jù)紡織品和工藝要求確定，典型用量為0.01%-0.1%（以處理液計）。
遵循紡織品加工的標準和規(guī)范進行操作。
性狀：高純度的 4 - 氨基丁酸通常為白色結晶性粉末，無臭，味微苦。熔點約為 203-205℃（分解），密度約為 1.245g/cm3（25℃）。溶解性方面，易溶于水，25℃時水中溶解度約為 13g/100mL，微溶于熱乙醇，不溶于乙醚、氯仿、苯等有機溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，在干燥、陰涼環(huán)境中可長期儲存，遇高溫、強酸堿或氧化劑易發(fā)生分解，具體理化數(shù)值會因純度、結晶條件及測試環(huán)境的細微差異略有波動。
用量：作為風味調(diào)節(jié)劑添加到飲料中時，典型用量范圍為 0.02%-0.1%（以飲料總質(zhì)量計）；在糕點產(chǎn)品中，添加量通?？刂圃?0.05%-0.2%（以糕點總質(zhì)量計）；用于微生物發(fā)酵培養(yǎng)基時，用量需結合菌種營養(yǎng)需求、發(fā)酵目標產(chǎn)物（如風味物質(zhì)、酶制劑）及工藝參數(shù)確定，通常在培養(yǎng)基總質(zhì)量的 0.1%-1.0% 之間；實際應用中需嚴格遵循當?shù)厥称诽砑觿┦褂脴藴剩缰袊?GB 2760《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中對相關食品類別的規(guī)定。
用途：可作為合成功能性表面活性劑的原料，通過與脂肪酸、環(huán)氧乙烷等發(fā)生反應，制備具有乳化、分散、保濕功能的表面活性劑，用于工業(yè)清洗劑（如金屬脫脂劑、玻璃清洗劑）、日化產(chǎn)品原料（如潔面乳、護發(fā)素成分）、金屬加工液（如防銹切削液）等；在生物化工領域，可作為生物催化劑（如酶制劑）的保護劑，減少外界環(huán)境（如溫度變化、pH 波動）對催化劑活性的影響，延長其使用周期；同時，也可作為工業(yè)用保濕劑的組成成分，用于制備皮革加工保濕助劑、木材表面保濕處理劑等，幫助維持材料表面的濕度穩(wěn)定性，減少開裂、變形。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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