牛皮膠原蛋白為天然高分子蛋白質(zhì)，因含多種氨基酸序列及分子量分布，無單一CAS號。其重復(fù)單元分子式可表示為(C??H??N?O?)?（n為聚合度變量），分子量范圍約30萬-50萬道爾頓。
牛皮膠原蛋白是以牛皮為原料，經(jīng)物理或化學(xué)方法提取的白色至淡黃色粉末狀產(chǎn)品，主要成分為三股螺旋結(jié)構(gòu)的大分子蛋白質(zhì)，由甘氨酸、脯氨酸、羥脯氨酸等氨基酸組成，具有熱穩(wěn)定性及成膜性，無顯著原料特征氣味殘留。
用途：
膜材料：制備分離膜或緩釋載體，用于水處理或功能材料領(lǐng)域；
穩(wěn)定劑：用于乳液聚合或懸浮體系，提升體系穩(wěn)定性。
用法用量：根據(jù)具體配方設(shè)計，建議用量范圍1%-8%（按總配方質(zhì)量計）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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