外觀：白色結晶，晶體比白砂糖稍細，失水后不呈結晶狀。
甜度：約為蔗糖的42%，不隨溫度變化而改變。
溶解性：室溫下溶解度約為蔗糖的一半，但隨溫度升高溶解度急劇增加。
穩(wěn)定性：耐酸水解性良好，對大多數細菌和酵母有抗性，不易被利用。
用途：異麥芽酮糖作為甜味劑，廣泛應用于糖果、飲料、糕點、餅干等食品中。其低甜度、良好的口感和穩(wěn)定性使其成為蔗糖的理想替代品。
用法用量：由于工業(yè)和化工應用的多樣性和復雜性，異麥芽酮糖的具體用法用量需根據具體工藝和產品要求確定。
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