物理性質(zhì):二水合物加熱至 100℃左右失去結(jié)晶水,高溫下分解;化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定,需避免與強(qiáng)氧化劑、強(qiáng)堿接觸,儲存時需密封防潮。
甘氨酸錳是由錳離子與甘氨酸通過配位鍵形成的有機(jī)金屬化合物,常見形式為二水合物,可通過錳鹽(如乙酸錳、氯化錳)與甘氨酸在水溶液中反應(yīng)制得,是一種粉紅色結(jié)晶性粉末,在多個領(lǐng)域中作為原料或功能性材料應(yīng)用。
用法用量:
催化劑用量根據(jù)反應(yīng)體系需求確定,一般占催化劑總質(zhì)量的2%-10%;
緩沖劑用量根據(jù)反應(yīng)溶液初始pH值及目標(biāo)pH值調(diào)整,通常為反應(yīng)體系總質(zhì)量的0.05%-0.5%。
用法用量:依據(jù)國家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn),在乳制品、谷物制品、飲料中使用時,添加量通常為 0.01-0.1 g/kg(具體依食品種類調(diào)整)。
用法用量:需符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)定。例如:
在固體飲料中,大使用量為2.0 g/kg(以甘氨酸錳計),需均勻混合以確保分布均勻;
在嬰幼兒配方食品中,按生產(chǎn)需要適量使用,終產(chǎn)品中錳含量需符合營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)。
用途:
催化劑:參與某些化學(xué)反應(yīng),如氧化、還原等反應(yīng),提高反應(yīng)速率和選擇性;
緩沖劑:在化學(xué)反應(yīng)中調(diào)節(jié)溶液pH值,維持反應(yīng)體系的穩(wěn)定性。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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