常用中文名:番茄紅素
常用英文名:Lycopene
分子式:C40H56
分子量:536.873
密度:0.9±0.1 g/cm3
沸點(diǎn):660.9±30.0 °C at 760 mmHg
熔點(diǎn):172-173°C
閃點(diǎn):350.7±19.4 °C
儲存條件:?70°C
番茄紅素是脂溶性色素,可溶于其他脂類和非極性溶劑中,不溶于水,難溶于強(qiáng)極性溶劑。純的番茄紅素雖然不溶于水,但當(dāng)它與某些物質(zhì)如蛋白質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物時,則具有較高的溶解度。
番茄紅素是植物中所含的一種色素。主要存在于茄科植物西紅柿的成熟果實中。它是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的*抗氧化劑之一。
科學(xué)證明，人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身*的罪魁禍?zhǔn)?。番茄紅素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。
【規(guī)格】:5%-95%
【外觀】: 深紅色
【產(chǎn)品性狀】:針狀深紅色晶體
【檢測方法】:HPLC
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【產(chǎn)品性狀】:針狀深紅色晶體
【檢測方法】:HPLC
近年的研究證實,番茄紅素不僅分布在番茄中,還存在于木鱉果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、紅莓、云莓、柑橘等的果實,茶的葉片及蘿卜、胡蘿卜、蕪菁甘藍(lán)等的根部。番茄及其制品的番茄紅素是西方膳食中的類胡蘿卜素主要的來源,人體從番茄中獲得的番茄紅素占總攝入量的80%以上。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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