在菜品上，一定要找一些在家里面不能或者很難動手操作的，簡單的說，就是制作流程比較繁瑣的，或者需要特定工具制作的，如果全是家常炒菜之類的，我在家里自己就能做了，干嘛還要出來吃呢?在小城市，去餐飲店吃飯，一般都是沖著自己在家沒法做的菜品去的，另外還要考慮老人、孩子也能吃，因為在小城市人們出門吃飯更多是要考慮家庭消費。
一般情況人們生活工作節(jié)奏偏慢，就需要有更好的體驗感，所以火鍋店的裝修環(huán)境要多動心思，這里不一定要花費巨資去裝修，但一定要別出心裁，盡可能得讓顧客有一個舒適的就餐氛圍，好的環(huán)境除了提升心情好感度，還能讓顧客覺得有檔次，人們都是很愛面子的，給足顧客面子就是給自己生意面子。
高雅愜意的用餐環(huán)境是重中之重，特別是針對目標(biāo)群推，每種類型的火鍋店所營造氣氛不一樣，根據(jù)不同的風(fēng)格選擇不同的裝修風(fēng)格營造對應(yīng)的氛圍，如果是一般的低消費店，那么風(fēng)格盡量簡單為主，如果招待的大多是比較有錢的顧客，那么可以將風(fēng)格弄的稍微華麗些，能夠體現(xiàn)出店面的整體形象。
火鍋行業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化盛行的當(dāng)下，有許多火鍋店已經(jīng)開始追求產(chǎn)品個性化創(chuàng)新，有的在形式上標(biāo)新立異，有的在顏值上營造氛圍，除了產(chǎn)品創(chuàng)新，接下來會繼續(xù)開展品類創(chuàng)新，模式創(chuàng)新，所有的創(chuàng)新都是餐飲店的必經(jīng)之路，也將成為火鍋店的引流利器。
牛油鍋底是重慶火鍋底料廠家用純牛油熬制的火鍋底料，牛油火鍋其實并不是只用了牛油，是牛油加植物一同炒制出來的火鍋，味道很濃厚，涮起來的菜品口感也是很厚重的。牛油火鍋一煮開，有一股特的牛油味道。帶有一種動物脂肪特有的濃香。還有一點牛油火鍋一般都加入青花椒，這樣牛油吃起來更清爽，更容易營養(yǎng)吸收。一般火鍋底料廠家的底料少都要用到20多種辛香料，幾過4-5個小時復(fù)雜炒制工藝的炒制才能完成，用牛油火鍋吃起來味道更醇厚，更香滑。
火鍋店的菜品的食材并沒有多么新奇，但卻深受大眾喜愛，比如肥腸雞火鍋、毛肚、手切吊龍等。因此在打造菜之前，要往消費者都喜愛的食材入手，覆蓋的顧客類別越廣越好，好同時受老人、小孩、女性、男性等人群的喜歡。
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