食品添加劑
功能：
營養(yǎng)強(qiáng)化：提升食品中氨基酸含量
風(fēng)味改良：增強(qiáng)食品鮮味和口感
保濕作用：防止食品干燥，延長保質(zhì)期
DL-蛋氨酸是一種人工合成的氨基酸混合物，由等量的L-型和D-型蛋氨酸組成。作為生物體內(nèi)蛋白質(zhì)合成的重要成分，它在能量代謝、物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)和氮平衡中發(fā)揮基礎(chǔ)性作用。其化學(xué)結(jié)構(gòu)包含硫原子，賦予其特的理化性質(zhì)。
在食品工業(yè)中，DL-蛋氨酸作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑，主要用于食品的氨基酸強(qiáng)化和營養(yǎng)保健品的加工，例如用于魚糕制品的調(diào)味劑。在飼料行業(yè)中，DL-蛋氨酸是重要的飼料添加劑，廣泛用于動物飼料中，用以提高畜禽的生長發(fā)育、肉質(zhì)和力，其用量一般為飼料中總蛋白質(zhì)量的0.3%至1%。此外，DL-蛋氨酸還被用于化妝品、紡織品和工業(yè)生產(chǎn)中，如作為香料、風(fēng)味增強(qiáng)劑以及某些精細(xì)化工產(chǎn)品的原料。
外觀：白色或淺灰色結(jié)晶性粉末
溶解性：
易溶于水
可溶于稀酸、稀堿
難溶于95%的乙醇
氣味：有特殊腥臭味，近聞有硫基化合物的刺鼻氣味
穩(wěn)定性：對熱及空氣穩(wěn)定，對強(qiáng)酸不穩(wěn)定
熔點(diǎn)：281℃（分解）
工業(yè)領(lǐng)域
功能：
原料：用于生產(chǎn)氨基酸類藥物、營養(yǎng)補(bǔ)充劑等
合成中間體：參與生物化學(xué)合成、生物工程和發(fā)酵工藝
應(yīng)用范圍：
生物制藥、工業(yè)發(fā)酵、氨基酸生產(chǎn)等
應(yīng)用范圍：
乳制品、肉制品、烘焙食品、調(diào)味品等
用量建議：
每千克食品中添加量通常為0.05~0.2克，具體根據(jù)產(chǎn)品類型和工藝調(diào)整
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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