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早茶是廣東當(dāng)?shù)氐囊环N特色飲食風(fēng)俗,早茶文化有著悠久的歷史,可以追溯的清朝的咸豐年間。廣東人品茶大都是分為一天早、中、晚三次,但是早茶是講究,飲早茶的風(fēng)氣也盛,因為飲早茶的時候喝茶佐點,所以當(dāng)?shù)赜址Q飲早茶為吃早茶。
早茶是廣東傳統(tǒng)飲食文化中濃重的一筆。一日早、中、晚三次,實則皆可飲茶,而飲早茶則頗為講究,喝茶佐點更是當(dāng)?shù)厝顺隽嗣牧?xí)慣。早茶由中式點心和茶水構(gòu)成,點心既有蝦餃、燒麥、蒸排骨、小籠包、叉燒包,也有粉果、酥點、粥、龜苓膏、豆腐花等,不論是休閑娛樂,還是作為早餐,都不得不令人驚呼豐盛可口,實在是一大美食享受。
廣東人早晨去茶樓喝茶是一種傳統(tǒng),無論是家人或朋友聚議,總愛去茶樓,泡上一壺茶,要上兩件點心,美名"一盅兩件",如此品茶嘗點,潤喉充饑,風(fēng)味橫生。廣東人品茶大都一日早、中、晚三次,但早茶為講究,飲早茶的風(fēng)氣也盛,由于飲早茶是喝茶佐點,因此當(dāng)?shù)胤Q飲早茶為吃早茶。
通常,廣東人會點一壺茶和幾種點心,而各式各樣的點心是早茶的內(nèi)容。早茶在廣東、香港等地區(qū)都很流行。傳統(tǒng)上,早茶時間是從早上5點或6點到11點,不過現(xiàn)在,在很多地方,早茶幾乎是全天候供應(yīng)了。
早茶里的“茶”都是什么茶呢?以健康的角度來考慮,紅茶是比較理想的,因為它具有暖胃和減膩的作用。除此之外,早茶里常用的茶有烏龍茶、鐵觀音、菊花茶和普洱等,有些人喜歡把普洱茶和菊花茶混合,達(dá)到清熱去火的作用。
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