在微生物發(fā)酵工業(yè)中，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的成分，為微生物生長提供氮源等營養(yǎng)物質，促進微生物的生長和代謝產(chǎn)物的生成。添加量需根據(jù)具體的發(fā)酵工藝和微生物種類進行調整，一般在培養(yǎng)基中的含量在一定范圍內(nèi)。
性狀：通常為白色結晶或結晶性粉末，無臭，在常溫常壓下物理和化學性質相對穩(wěn)定。微溶于水，在熱水中溶解度稍大，不溶于乙醇、乙醚、丙酮等有機溶劑。
食品添加劑
用途：
鮮味劑：L-谷氨酸單鈉鹽（味精）是常用的鮮味劑，可增強食品的鮮味。
營養(yǎng)增補劑：作為氨基酸營養(yǎng)強化劑，補充食品中的氨基酸含量。
代鹽劑：用于低鹽食品中，改善食品的口感。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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