分子式：復(fù)合氨基酸為多種氨基酸的混合物，無(wú)固定分子式。其成分可能包括甘氨酸（C?H?NO?）、丙氨酸（C?H?NO?）、亮氨酸、異亮氨酸等18種氨基酸，具體組成因原料和工藝而異。

復(fù)合氨基酸是由兩種或兩種以上氨基酸組成的混合物，通常通過(guò)微生物發(fā)酵、酸堿水解或生化技術(shù)從植物（如豆粕、菜粕）或動(dòng)物（如毛發(fā)、皮毛）原料中提取。產(chǎn)品呈淡黃色粉末狀，易溶于水，具有固有氣味和滋味，無(wú)異臭、異味。

外觀：淡黃色粉末，均勻無(wú)結(jié)塊。
溶解性：易溶于水，形成透明或微黃色溶液。
穩(wěn)定性：在自然環(huán)境下可降解，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定。

分子式：無(wú)統(tǒng)一分子式（由多種氨基酸分子構(gòu)成，常見(jiàn)成分如 L - 谷氨酸（
?
C
5
?
H
9
?
NO
4
?

）、L - 賴(lài)氨酸（
?
C
6
?
H
14
?
N
2
?
O
2
?

）、L - 纈氨酸（
?
C
5
?
H
11
?
NO
2
?

）等，各成分分子式不同，整體無(wú)固定單一分子式，產(chǎn)品通常會(huì)標(biāo)注主要氨基酸成分及含量）。

簡(jiǎn)介：復(fù)合氨基酸是以動(dòng)植物蛋白（如大豆蛋白、玉米蛋白、動(dòng)物膠原蛋白、毛發(fā)等）為原料，經(jīng)酸解、酶解或堿解工藝水解，再經(jīng)分離、純化、濃縮等步驟制成；或由多種單一氨基酸純品按應(yīng)用需求復(fù)配而成。其氨基酸組成可靈活調(diào)整，常見(jiàn)包含酸性氨基酸、堿性氨基酸及中性氨基酸，因具備多種氨基酸協(xié)同作用的特性，且適配不同行業(yè)對(duì)氨基酸組合的需求，在多個(gè)領(lǐng)域中應(yīng)用廣泛。

用途：可作為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的氨基酸總量，適配谷物制品（如營(yíng)養(yǎng)麥片、雜糧餅干）、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品（如能量飲料、蛋白棒）、發(fā)酵食品（如醬油、發(fā)酵乳）等；作為食品風(fēng)味改良劑，參與調(diào)節(jié)食品口感，掩蓋原料不良?xì)馕叮m用于調(diào)味品（如復(fù)合調(diào)味料、雞精）、休閑食品（如肉干、膨化食品）；同時(shí)可作為微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的氮源，為菌種生長(zhǎng)繁殖提供全面營(yíng)養(yǎng)，用于食品用酶制劑、益生菌的發(fā)酵生產(chǎn)。

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