在食品添加劑方面，腸膜明串珠菌可用作發(fā)酵劑，用于生產(chǎn)面包、醬油、啤酒等發(fā)酵食品。它能夠分解食物中的復(fù)雜物質(zhì)，提高食品的口感和營養(yǎng)價值。
特征特性：菌體球形或橢圓形，單個、成對或鏈狀排列，G+。在MRS瓊脂培養(yǎng)基上，菌落形態(tài)呈圓形，較小，較濕潤，白色?？砂l(fā)酵葡萄糖產(chǎn)乳酸。
益生菌的自身結(jié)構(gòu)如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發(fā)揮激活作用，或者通過自分泌激活劑，刺激宿主系統(tǒng)，從而提高動物的力，增強(qiáng)機(jī)體固有細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性，激活樹突狀細(xì)胞，刺激機(jī)體產(chǎn)生細(xì)胞因子，并刺激 B 細(xì)胞分泌抗體 [5] ，益生菌可刺激腸道產(chǎn)生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護(hù)機(jī)體健康。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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