濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，番茄漿料受熱會(huì)導(dǎo)致色澤、風(fēng)味下降，產(chǎn)品質(zhì)量差；而真空濃縮所采用的溫度為50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。

【產(chǎn)品名稱(chēng)】番茄粉

【英文名稱(chēng)】lycopene

【產(chǎn)品別稱(chēng)】西紅柿粉

【提取來(lái)源】 天然番茄

【主要成分】番茄紅素

【溶解性】水溶

番茄是喜溫、喜光性蔬菜,對(duì)土壤條件要求不太嚴(yán)格,但為獲得豐產(chǎn),促進(jìn)根系良好發(fā)育,應(yīng)選用土層深厚,排水良好,富含有機(jī)質(zhì)的肥沃壤土。原產(chǎn)南美洲,中國(guó)南北廣泛栽培。

對(duì)消費(fèi)者而言,每購(gòu)買(mǎi)干重為1kg的番茄,還得承受19kg左右的水所帶來(lái)的費(fèi)用。如果把番茄加工成番茄粉,則可以大量節(jié)約包裝、運(yùn)輸、貯藏和消費(fèi)成本 。

盡管番茄濃縮制品如番茄醬已經(jīng)將3/4或3/4以上的水分去除掉了,但對(duì)于每kg干重的番茄來(lái)說(shuō),它仍然還有2-3kg的水分。另外由于番茄濃縮制品固形物含量愈高,其稠度也愈來(lái)愈大,因此,愈到后面,通過(guò)蒸發(fā)來(lái)進(jìn)一步減少水分將非常困難,從而造成熱量浪費(fèi),產(chǎn)品成本增加。且番茄漿在后面濃縮時(shí),由于其含有纖維素等成分,容易發(fā)生焦鍋,濃縮的時(shí)間愈長(zhǎng),其顏色和風(fēng)味大大變差,嚴(yán)重地影響了番茄濃縮制品的質(zhì)量。另外,高固形物含量的番茄濃縮物在貯藏過(guò)程中,尤其是溫度較高的地區(qū),容易發(fā)生質(zhì)量變化。如果把番茄醬加工成番茄粉,可以大大降低包裝和銷(xiāo)售費(fèi)用,從而可以抵消干燥時(shí)的生產(chǎn)成本。

另外,番茄由于含水量高,果實(shí)皮薄多汁,因此在微生物作用下很容易腐爛變質(zhì),不耐儲(chǔ)藏,從而有番茄的損耗率增加。據(jù)報(bào)載,我國(guó)地產(chǎn)西紅柿腐爛率高達(dá)50%,*提高其貯藏壽命,降低儲(chǔ)存損失,科學(xué)家為此絞盡腦汁。如果把它加工成番茄粉,就能夠降低微生物的生成機(jī)會(huì),能夠在室溫條件下長(zhǎng)期保藏,從而延長(zhǎng)產(chǎn)品的供應(yīng)季節(jié),平衡產(chǎn)銷(xiāo)高峰。

• 

  DL-丙氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家

  24元

  產(chǎn)品名：DL-丙氨酸,DL-丙氨酸廠(chǎng)家,DL-丙氨酸生產(chǎn)廠(chǎng)家,食品級(jí)DL-丙氨酸廠(chǎng)家

• 

  舟山醋酸鈉廠(chǎng)家價(jià)格

  10元

  產(chǎn)品名：醋酸鈉

• 

  信陽(yáng)對(duì)羥基苯甲酸復(fù)合酯鈉廠(chǎng)家直銷(xiāo)

  73元

  產(chǎn)品名：對(duì)羥基苯甲酸復(fù)合酯鈉

• 

  鞍山對(duì)羥基苯甲酸甲酯鈉廠(chǎng)家用量

  66元

  產(chǎn)品名：對(duì)羥基苯甲酸甲酯鈉

• 

  營(yíng)口對(duì)羥基苯甲酸乙酯鈉廠(chǎng)家用量

  70元

  產(chǎn)品名：對(duì)羥基苯甲酸乙酯鈉

• 

  四平對(duì)羥基苯甲酸丙酯鈉廠(chǎng)家用途

  76元

  產(chǎn)品名：對(duì)羥基苯甲酸丙酯鈉

• 

  邯鄲對(duì)羥基苯甲酸復(fù)合酯廠(chǎng)家用量

  73元

  產(chǎn)品名：對(duì)羥基苯甲酸復(fù)合酯

• 

  四平對(duì)羥基苯甲酸甲酯廠(chǎng)家直銷(xiāo)

  58元

  產(chǎn)品名：對(duì)羥基苯甲酸甲酯