純堿作用可以用于糧食生產(chǎn)，純堿用于食品工業(yè)時，可作中和劑和膨化劑，如制作氨基酸、醬油和面粉食品，如饅頭、面包等;也可與堿性水混合，加入面粉食品中，增加彈性和延展性;碳酸鈉也可用于味精的生產(chǎn)。
工業(yè)純堿多為白色粉末材料，又稱碳酸鈉或純堿。是一種化學(xué)原料，溶于水，有腐蝕性。
其功能主要體現(xiàn)在工業(yè)上。在食品加工業(yè)中有很好的應(yīng)用。可用作中和劑或蓬松劑。它是生產(chǎn)氨基酸、醬油和各種面制品的常用原料。食用后添加到這些食物中可以增加食物的彈性和延展性。
玻璃工業(yè)是純堿的大消費部門，每噸玻璃消耗純堿0.2噸。主要用于浮法玻璃、顯像管玻殼、光學(xué)玻璃等。
也用于化工、冶金等其他部門。使用重質(zhì)純堿可以減少堿塵飛揚、降低原料消耗、改善勞動條件，還可提高產(chǎn)品質(zhì)量，同時減輕堿粉對耐火材料的侵蝕作用，延長窯爐的使用壽命。
用于食品工業(yè)，作中和劑、膨松劑，如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中，增加彈性和延展性。碳酸鈉還可以用于生產(chǎn)味精。
工業(yè)碳酸鈉就是工業(yè)純堿。
碳酸鈉是重要的化工原料之一，廣泛應(yīng)用于輕工日化、建材、化學(xué)工業(yè)、食品工業(yè)、冶金、紡織、石油、、醫(yī)藥等領(lǐng)域。在工業(yè)用純堿中,主要是輕工、建材、化學(xué)工業(yè),約占2/3:其次是冶金、紡織、石油、、醫(yī)藥及其他工業(yè)。
1.玻璃工業(yè)是純堿的大消費部門,每噸玻璃消耗純堿0.2t。
主要用于浮法玻璃、顯像管玻殼、光學(xué)玻璃等。純堿在玻璃配合料中能夠提供Na離子，作為澄清劑消除玻璃液中的氣泡，而且在窯爐中受熱分解釋放出CO2氣體對玻璃熔體起到攪拌的作用。
2.也可用于化工、冶金等其他部門。
工業(yè)碳酸鈉在遇高溫時會揮發(fā)產(chǎn)生氣體，可對金屬液進行攪拌，配合冶金氧化鈣使用可有效去硫。使用重質(zhì)純堿可以減少堿塵飛揚、降低原料消耗、改善勞動條件，還可提高產(chǎn)品質(zhì)量，同時減輕堿粉對耐火材料的侵蝕作用，延長窯爐的使用壽命。
3.作緩沖劑、中和劑和面團改良劑，可用于糕點和面制食品，按生產(chǎn)需要適量使用。
在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，加堿中和，才能制作出美味的面食
4.作為洗滌劑用于羊毛漂洗，浴鹽和醫(yī)藥用，鞣革中的堿劑。
純堿溶液因為水解的原因使其溶液呈堿性，堿溶液能與油污發(fā)生皂化反應(yīng)，生成能溶于水的脂肪酸鈉
在恒重下稱試樣0.2克左右，置于250毫升的錐形瓶中，加水50毫升使其溶解，加入1至2滴溴甲酚綠-甲基紅，用0.1MOL/ML鹽酸溶液滴定，由綠色變?yōu)榘导t色，再加熱。若褪色，再滴定，直至終點。
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