水蘇糖是一種天然存在的四糖類化合物，由半乳糖、葡萄糖和果糖通過糖苷鍵連接而成。其結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，耐高溫和酸堿環(huán)境，在常溫下不易分解，具有低甜度、高溶解性及良好的加工適應(yīng)性，廣泛用于需要改善產(chǎn)品質(zhì)地或調(diào)整甜度的領(lǐng)域。

水蘇糖是一種天然存在的四糖，由半乳糖、半乳糖、葡萄糖和果糖組成，分子結(jié)構(gòu)為“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。它是一種低聚糖，甜度約為蔗糖的22%，無不良口感或異味。水蘇糖在自然界中廣泛存在于豆類植物中，如大豆、黃豆等。

食品添加劑領(lǐng)域
用途：作為甜味劑或質(zhì)地改良劑，用于乳制品（如酸奶、乳飲料）、烘焙食品（如面包、餅干）、調(diào)味品（如醬料）及功能性食品中，可改善口感、延長保質(zhì)期或替代部分蔗糖以調(diào)節(jié)甜度。

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