外觀：白色結晶性粉末或無色透明粘稠液體。
溶解性：易溶于水，微溶于乙醇等有機溶劑。
甜度：甜度約為蔗糖的 70%-90%，具有良好的甜味特性。
食品添加劑領域
用途：作為甜味劑添加于糖果、巧克力、糕點、飲料等食品中，也可作為填充劑、保濕劑改善食品質地。
麥芽糖醇的CAS號為585-88-6，分子式為C??H??O??，分子量為344.31。其外觀為無色結晶性粉末或無色透明的中性粘稠液體。麥芽糖醇是一種低熱量、高甜度的食品添加劑，甜度約為蔗糖的85%~95%，熱量僅為蔗糖的一半
。
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