可對食品的風(fēng)味和質(zhì)地產(chǎn)生一定影響。在一些肉制品、烘焙食品等的加工過程中，適量添加 L - 羥基脯氨酸可能改善食品的口感、色澤等品質(zhì)。添加量一般在食品總量的一定比例范圍內(nèi)，具體比例需根據(jù)產(chǎn)品要求調(diào)整。
是有機合成的重要原料，可用于合成多種具有特定結(jié)構(gòu)和性能的有機化合物。例如通過與其他化合物發(fā)生反應(yīng)，可以制備一些特殊的有機中間體、精細化學(xué)品等。在有機合成反應(yīng)中的使用量根據(jù)具體的反應(yīng)和產(chǎn)品要求而定。
添加量因微生物種類和發(fā)酵工藝的不同而有所差異，一般在培養(yǎng)基成分中占一定比例，例如可能在 0.1% - 1%（質(zhì)量分數(shù)）左右。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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