乳糖醇是一種功能性甜味劑,化學(xué)本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇。其甜度約為蔗糖的30%~40%,但熱量僅為蔗糖的一半(約8.4kJ/g)。乳糖醇在食品工業(yè)中有廣泛應(yīng)用,常作為低熱量的甜味劑使用。
用途:乳糖醇在食品工業(yè)中主要用作甜味劑,適用于多種食品,如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食等。由于其低熱量和穩(wěn)定性,乳糖醇可以單或與其他甜味劑混合使用,以提供甜味并改善食品的口感和保質(zhì)期。
用法用量:乳糖醇的具體用量需根據(jù)食品種類和加工需求來確定。在我國,乳糖醇可用于各類食品,包括乳及乳制品、調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。
在糖果、巧克力等甜品中,乳糖醇的添加量可根據(jù)產(chǎn)品的甜度需求進(jìn)行調(diào)整;在飲料中,乳糖醇的添加量則需考慮其對飲料口感和穩(wěn)定性的影響。
用法用量:由于乳糖醇在工業(yè)和化工領(lǐng)域的應(yīng)用并不廣泛,且具體用量和用法因產(chǎn)品而異,因此無法給出統(tǒng)一的用量和用法建議。在實際應(yīng)用中,應(yīng)根據(jù)具體產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和配方要求來確定乳糖醇的用量和用法。
用途:乳糖醇在紡織行業(yè)中的應(yīng)用尚未有廣泛報道。由于乳糖醇具有某些化學(xué)性質(zhì),理論上可能通過間接方式用于紡織品的生產(chǎn)或加工過程,但具體應(yīng)用情況尚需進(jìn)一步研究和驗證。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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