脫氫乙酸鈉的CAS號為4418-26-2，分子式為C?H?NaO?，是脫氫乙酸的鈉鹽。它呈白色或近白色結(jié)晶性粉末，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。脫氫乙酸鈉具有耐光、耐熱性好的特點，且為低毒物質(zhì)。
其大使用量根據(jù)不同食品種類有所差異，如腐乳、醬菜中為0.3g/Kg，湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等為0.5g/Kg。
農(nóng)業(yè)和飼料：在農(nóng)業(yè)和飼料行業(yè)，脫氫乙酸鈉的用途和用量可能需要根據(jù)具體的農(nóng)業(yè)實踐和飼料配方來確定。然而，一般來說，它可能用于防腐和保鮮，以延長農(nóng)產(chǎn)品的儲存期和飼料的質(zhì)量。
性狀：脫氫乙酸鈉為白色或近白色結(jié)晶性粉末，熔點約為295°C。其水溶液顯中性或微堿性，在120°C加熱2小時下保持穩(wěn)定。
食品添加劑：脫氫乙酸鈉是一種廣譜的食品防腐劑，對霉菌、酵母菌和細菌具有很強的抑制作用。它常用于飲料、食品、飼料的加工業(yè)，以延長存放期并避免霉變損失。
農(nóng)業(yè)與飼料行業(yè)：脫氫乙酸鈉也可能在飼料防腐中發(fā)揮作用，但其具體用法和用量需根據(jù)具體產(chǎn)品和規(guī)定來確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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