性狀：高純度的 L - 谷氨酸鉀（無(wú)水物）通常為白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無(wú)臭，味微咸。熔點(diǎn)約為 270-275℃（分解），密度約為 1.52g/cm3（25℃，固體狀態(tài)）。溶解性方面，極易溶于水，25℃時(shí)水中溶解度可達(dá) 200g/L 以上，形成透明溶液，微溶于乙醇，不溶于乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。常溫常壓下性質(zhì)穩(wěn)定，在干燥、密封環(huán)境中可長(zhǎng)期儲(chǔ)存，遇高溫（超過分解溫度）會(huì)碳化，遇強(qiáng)酸會(huì)析出 L - 谷氨酸，具體理化數(shù)值會(huì)因純度、結(jié)晶水含量及測(cè)試環(huán)境的細(xì)微差異略有波動(dòng)。

用途：可作為食品風(fēng)味調(diào)節(jié)劑，用于改善食品口感，提升鮮味層次，適配調(diào)味品（如復(fù)合調(diào)味料、醬油、雞精）、休閑食品（如膨化食品、肉干）、方便食品（如方便面調(diào)料包）等；作為食品營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的輔助成分，可在特定食品中補(bǔ)充鉀元素與氨基酸，適配運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)飲料、谷物代餐食品（需符合相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)）；同時(shí)，也可作為食品 pH 調(diào)節(jié)劑，輔助調(diào)節(jié)食品體系的酸堿度，維持產(chǎn)品穩(wěn)定性，適用于果蔬汁飲料、乳制品等。

用法：作為風(fēng)味調(diào)節(jié)劑時(shí)，根據(jù)食品生產(chǎn)工藝，直接與其他原料（如鹽、糖、香精）混合均勻，或溶于水中制成溶液后加入食品體系，經(jīng)攪拌、滅菌、包裝等常規(guī)流程；作為 pH 調(diào)節(jié)劑時(shí)，需先溶于適量水，根據(jù)食品體系的 pH 值需求，逐步加入并攪拌，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè) pH 值至目標(biāo)范圍；用于液體食品（如飲料）時(shí)，可直接溶解后與其他配料混合均質(zhì)。

用途：作為有機(jī)合成中間體，可參與酯化、酰胺化反應(yīng)，用于合成染料中間體（如含氨基的偶氮染料中間體）、農(nóng)藥中間體（如氨基甲酸酯類農(nóng)藥前體）；在精細(xì)化工產(chǎn)品生產(chǎn)中，可作為功能性添加劑，用于制備潤(rùn)滑油添加劑（如抗氧劑、防銹劑）、水處理劑（如緩蝕劑、螯合劑），改善產(chǎn)品使用性能；同時(shí)，也可作為分析化學(xué)中的標(biāo)準(zhǔn)試劑，用于氨基酸鹽類化合物的定性鑒別、液相色譜定量分析，及檢測(cè)方法的驗(yàn)證、校準(zhǔn)。

用量：作為有機(jī)合成中間體，用量一般占反應(yīng)體系總質(zhì)量的 15%-30%；在潤(rùn)滑油添加劑中添加量通常為 0.3%-1.2%（以潤(rùn)滑油總質(zhì)量計(jì)），在水處理劑中添加量約為 0.8%-3%（以處理液總質(zhì)量計(jì)）；配制 1000mg/L 標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液時(shí)，需稱取 1.0000g（至 0.0001g）純品，按標(biāo)準(zhǔn)流程制備與稀釋。

用量：纖維改性處理液中質(zhì)量濃度通常為 1%-4%，每千克纖維處理量約 10-40g；作為染料助劑，添加量為染料質(zhì)量的 5%-15% 或纖維質(zhì)量的 0.5%-2%；整理工作液中質(zhì)量濃度約 0.8%-3%，實(shí)際用量結(jié)合紡織品平方米重量（100-300g/m2）及浸軋率計(jì)算，確保整理效果符合產(chǎn)品要求。

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