奶精通常呈現(xiàn)為白色或淡黃色的粉末狀,具有良好的溶解性和穩(wěn)定性。在液體狀態(tài)下,它可以形成類似牛奶的乳白色液體,具有一定的粘稠度和口感。
奶精,又稱植脂末,是一種人工合成的調(diào)味劑,主要用于增加食品的口味與口感。它通常由精制植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料,通過乳化、噴霧干燥等工藝制成。奶精在制作過程中不加任何牛奶,只是通過添加劑使油和水混到一起,形成類似牛奶的乳白色液體。
性狀:奶精為白色結(jié)晶性粉末,具有良好的水溶性和乳化分散性,能夠與各種原料混合均勻,改善食品的口感和外觀。
用法:參與乳化反應(yīng)或直接復配,需控制體系溫度(如乳化反應(yīng)溫度 60~80℃)及 pH 值。
用量:反應(yīng)型工藝中添加量為 5%~15%,復配場景下一般為 1%~5%。
用途:
作為紡織漿料添加劑,增強纖維間黏附力,減少織造過程中的斷頭率;
在非直接接觸皮膚的織物整理劑中作為柔軟組分,改善手感。
簡介:奶精是一種人工合成的食品添加劑,主要用于咖啡、奶茶、冰淇淋等食品中,以提供類似牛奶的風味和口感。它不含有奶制品中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),但能改善食品的乳化性和穩(wěn)定性,同時降低生產(chǎn)成本。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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