殼寡糖可作為功能性食品添加劑，用于改善食品風味、延長貨架期以及提升營養(yǎng)價值。例如，在水果和蔬菜保鮮中，殼寡糖能夠有效延長保鮮時間，同時增加膳食纖維含量 。在食品加工中，殼寡糖還可以減少肉腥味，改善口感 。

殼寡糖可用于制造紙張、涂料、塑料和膠粘劑等工業(yè)產(chǎn)品。由于其良好的成膜性和抗菌性能，殼寡糖在工業(yè)領域具有較高的應用價值 。

殼寡糖是由β-(1→4)糖苷鍵連接的D-葡糖胺組成，聚合度為2-10，分子量在1500-3000道爾頓之間
。它是一種天然多糖，廣泛應用于食品、工業(yè)、化工和紡織等領域 。

它是自然界中帶正電荷的陽離子堿性氨基低聚糖，也是動物性纖維素，具有水溶性較好、功能作用大、生物活性高的特點。

性狀：殼寡糖為淡黃色粉末狀，完全溶于水，但不溶于丙酮、丁醇、乙醇、乙酸乙酯、丙醇和吡啶，部分溶于甲醇和二甲基亞砜。它易吸潮，溶液pH≤12。

抗靜電整理：通過浸軋工藝將殼寡糖溶液施加于織物表面，干燥后形成抗靜電涂層，用量為織物重量的 0.5%~2%。

用法：在食品生產(chǎn)中，可按工藝需求添加至飲料、調(diào)味品、烘焙食品等體系中，具體使用需遵循食品添加劑的使用規(guī)范，用量通常為 0.1%~2%（以終產(chǎn)品計）。

用途：作為增稠劑、成膜助劑改善產(chǎn)品性能。
用法：將殼寡糖溶解于酸性介質(zhì)后添加至涂料或膠粘劑中，用量通常為 0.5%~3%（按體系總質(zhì)量計）。

用途：殼寡糖在工業(yè)領域的應用較為廣泛，如作為廢水處理劑，吸附重金屬離子；或作為可降解材料替代塑料，減少環(huán)境污染。此外，它還可用于制備生物肥料、生物農(nóng)藥等。

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