性狀:甜菊糖為白色至微黃色的結(jié)晶性粉末,具有清涼甜味。其熔點大約在196~198℃,且耐高溫。在酸性及堿性溶液中,甜菊糖均表現(xiàn)出較高的穩(wěn)定性。
用途:甜菊糖在食品行業(yè)中主要用作甜味劑,廣泛應(yīng)用于糖果、糕點、飲料、固體飲料、油炸小食品、調(diào)味料、蜜餞等多種食品中。
用法用量:甜菊糖在食品中的具體添加量應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的特性和需求來確定,并遵循相關(guān)的法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。一般來說,為了保持產(chǎn)品的口感和甜度,同時避免過量攝入,應(yīng)適量添加甜菊糖。
用途:在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域,甜菊糖雖然不如在食品和工業(yè)領(lǐng)域應(yīng)用廣泛,但也可能作為某些農(nóng)產(chǎn)品的甜味增強劑或風(fēng)味改良劑使用,用以提升農(nóng)產(chǎn)品的口感和風(fēng)味。
用途:在飼料行業(yè)中,甜菊糖可以作為動物飼料添加劑使用,提供動物所需的甜味感覺,從而可能增加飼料的適口性。
根據(jù)GB 2760-2014(請注意,此為舊版標(biāo)準(zhǔn),新標(biāo)準(zhǔn)可能有所更新)規(guī)定,甜菊糖苷在不同食品類別中的大使用量有所不同,例如在糕點中的大使用量為0.33g/kg(以甜菊醇當(dāng)量計)。
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