β-環(huán)糊精（β-Cyclodextrin）是淀粉經(jīng)酶解環(huán)化制得的一種環(huán)狀低聚糖，由7個(gè)葡萄糖單元通過(guò)α-1,4-糖苷鍵連接成中空筒狀結(jié)構(gòu)。

作為風(fēng)味穩(wěn)定劑，包裹香精、油脂或維生素等易揮發(fā)/氧化成分，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。
用于改善食品質(zhì)地（如乳化、增稠）或掩蓋不良?xì)馕叮ㄈ缈辔丁⑿任叮?br/>
外觀為白色至類白色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，味微甜。易溶于水（約1.85g/100mL，25℃），幾乎不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑。溶液呈中性，對(duì)光、熱及酸性條件穩(wěn)定性較好，但在強(qiáng)堿環(huán)境中可能開(kāi)環(huán)降解。

外觀：白色結(jié)晶性粉末，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)，晶體呈顆粒狀或粉末狀。
穩(wěn)定性：常溫下性質(zhì)穩(wěn)定，耐酸、堿及高溫（需避免強(qiáng)酸堿環(huán)境），吸濕性較強(qiáng)，需密封、干燥處保存。

環(huán)保領(lǐng)域：作為吸附劑，用于廢水處理中去除重金屬離子或有機(jī)污染物。
農(nóng)業(yè)領(lǐng)域：作為農(nóng)藥載體，提高農(nóng)藥穩(wěn)定性并控制釋放速率。

用途：作為化工原料中間體，用于制備包合物或表面活性劑；在有機(jī)合成中作為包埋材料或反應(yīng)介質(zhì)。
用法用量：化工生產(chǎn)中添加量通常為反應(yīng)體系的 2%~15%，具體依合成工藝確定。

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