在食品添加劑領(lǐng)域，L-谷氨酰胺被廣泛用于乳制品、肉制品、烘焙食品、面制食品及調(diào)味食品等，主要用于營養(yǎng)強(qiáng)化和調(diào)味增香。其使用量需符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)，例如GB 2760中的大允許使用量和殘留量限制。
外觀：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
氣味：無臭
味道：稍有甜味
溶解性：易溶于水，不溶于甲醇、乙醇、乙醚、苯、丙酮、氯仿和醋酸乙酯
性狀：通常為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，在常溫常壓下，其物理和化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定。在水中具有一定的溶解性，可溶解形成溶液，也能在一些極性溶劑中分散。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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