L-脯氨酸是一種非必需氨基酸，也是α-亞氨基酸的一種。它廣泛存在于各種蛋白質中，尤其是在膠原蛋白中含量較多。L-脯氨酸在自然界中天然存在于明膠、干酪素、面筋等食品原料中。
它在飲料和酒類中作為酸味的緩沖劑和矯正劑，可以調整口感，使產(chǎn)品更加適口。
L-脯氨酸還可用作腌制菜、醬油、果汁等食品的添加劑，為食品提供營養(yǎng)和口感上的改善。
在農業(yè)領域，L-脯氨酸的具體應用也尚未有明確的資料，但基于其在食品和工業(yè)領域的應用，可能具有潛在的農業(yè)應用價值，如作為植物生長的促進劑或肥料添加劑等。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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