異麥芽酮糖，也被稱為帕拉金糖或異構(gòu)蔗糖，是一種天然存在的雙糖，少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物質(zhì)中。它是葡萄糖和果糖以α-1,6糖苷鍵相連的右旋糖，具有特的理化性質(zhì)和廣泛的應(yīng)用價值。
異麥芽酮糖作為甜味劑，具有低甜度、口感的特點，可單使用或與蔗糖一起使用于糖果、飲料、糕點等食品中。
用量：在食品中的用量通常根據(jù)生產(chǎn)需要適量添加，具體用量可根據(jù)產(chǎn)品配方和口感要求進(jìn)行調(diào)整。
用法：異麥芽酮糖可以直接添加到食品中，也可以通過與其他成分混合后使用。在加工過程中，需要注意控制溫度和時間，以確保其穩(wěn)定性和口感。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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