它具有良好的水溶性和保濕性，是一種重要的多元醇類化合物。山梨糖醇在常溫下穩(wěn)定，不易被微生物發(fā)酵，且甜度約為蔗糖的一半，口感清涼。
化工行業(yè)：在化工領(lǐng)域，山梨糖醇可參與多種化學(xué)反應(yīng)，作為合成某些精細(xì)化學(xué)品的中間體。其使用方式和量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝要求進(jìn)行調(diào)整。
山梨糖醇為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味甜，易溶于水，難溶于乙醇和乙醚。其熔點(diǎn)較高，有良好的熱穩(wěn)定性，不易吸濕，適用于多種食品加工和儲存條件。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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