火鍋市場的人均消費價格不一，便宜一點的火鍋店人均消費在幾十元左右，而貴一點的火鍋店的人均消費則會達到上百元，二者之間的價格差距終就會決定著顧客的消費去向，因此對于店內(nèi)的各種菜品定價要進行一定的考究?；疱伒甑亩▋r意味著店內(nèi)面向的消費人群是哪些，能夠吸引到什么層次的消費群體，這是火鍋店著重考慮的事情，消費人群定位不清晰的話，很難吸引到大批量的顧客。
吃火鍋的正確方法，在火鍋的江湖中，有傳承、有序、寬容、和諧。正如學(xué)者易中天所說，“火鍋幾乎全是中國文化”：在烹飪技術(shù)上，它是“靈活而剛硬的”；在食物選擇上，它是“幫助全世界”；在味道上，它體現(xiàn)了一種“中性美”。
火鍋餐飲方便快捷，深受消費者的喜愛，特別是在北方寒冷干燥的氣候地區(qū)，火鍋的市場潛力，火鍋的經(jīng)營方式不斷創(chuàng)新。重慶火鍋以“麻、辣、辣”著稱，北方和新開的火鍋以涮羊肉為主。
隨著生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)的需求也在逐步增加，而隨著消費的升級，餐飲業(yè)也在不斷升級。同時，也面臨著升級換代帶來的各種挑戰(zhàn)，如：快餐配送、口感好、成本低、利潤高等；當(dāng)餐飲企業(yè)的需求大于產(chǎn)量時，要滿足消費者的需求，就從源頭入手，縮短烹調(diào)時間，口感鮮美，降低成本，能夠盈利。所有環(huán)節(jié)都是我們自己制作的，所以人力投入遠遠超出預(yù)期。雖然餐飲整體規(guī)模不斷擴大，涵蓋了晚餐、火鍋、團體餐、快餐、小吃等，但木不成林，還需要依靠其他調(diào)味品廠家，集體取暖，合作共贏。
火鍋餐廳裝修環(huán)境：如今人們的生活節(jié)奏不斷加快，現(xiàn)在很多人會選擇外出就餐。因此，火鍋店經(jīng)營者要吸引顧客，加深對火鍋店的印象。除了在火鍋口味上進行創(chuàng)新外，還應(yīng)注重火鍋餐廳的環(huán)境裝飾，一個好的餐廳環(huán)境可以增加顧客的就餐體驗。同時，通過服務(wù)質(zhì)量的水平來提升自己對加盟店的印象，使他們能夠留住和吸引大量的客戶。
火鍋四季都可以吃，但冬天是吃火鍋的佳時間。吃火鍋的好處在于用料，鮮嫩、健康、放心；現(xiàn)在可以吃了，可以蒸；調(diào)味料可控，味道鮮美等，但從營養(yǎng)和食品安全的角度看，傳統(tǒng)火鍋也有很多缺點：
味道很重。特別是對喜歡喝紅湯的人來說，食用油、鹽、味精和醬油的量大大超過了健康飲食的要求。食物搭配不合理。大多數(shù)人在食物原料的選擇上更喜歡動物而不是植物性食物，這容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡。暴飲暴食。由于火鍋吃法隨和，氣氛特，幾乎所有的食客都容易吃得過多。
吃火鍋自然少不了各種丸子，但是市面行的火鍋丸子，比如甜不辣、魚丸、撒尿牛肉丸等，肉類含量很少，大多數(shù)成分是淀粉，除此之外還有各種香精等添加劑。因此，孕媽媽們不要吃這些火鍋丸子，而是盡量選擇一些新鮮的蔬菜。
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