風(fēng)味改善：作為增味劑，改善食品口感。例如，米制糕餅中添加1g/kg L-纈氨酸，產(chǎn)品可產(chǎn)生芝麻香；用于面包能改善風(fēng)味。

簡(jiǎn)介：L - 纈氨酸是一種 α- 氨基酸，屬于支鏈氨基酸范疇，在自然界中廣泛存在于多種蛋白質(zhì)中。其工業(yè)生產(chǎn)可通過(guò)微生物發(fā)酵法、化學(xué)合成法等工藝實(shí)現(xiàn)，憑借自身的化學(xué)結(jié)構(gòu)與特性，在多個(gè)行業(yè)中具備應(yīng)用價(jià)值。

用途：可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于各類(lèi)食品中以補(bǔ)充氨基酸成分，常見(jiàn)于谷物制品、烘焙食品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品等產(chǎn)品中；也可作為食品加工中的風(fēng)味改良輔助成分，參與調(diào)節(jié)食品的口感與風(fēng)味平衡；同時(shí)，在發(fā)酵食品生產(chǎn)中，可作為微生物發(fā)酵培養(yǎng)基的組成部分，為菌種生長(zhǎng)繁殖提供營(yíng)養(yǎng)支持

用法：作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑時(shí)，根據(jù)食品的生產(chǎn)工藝，將 L - 纈氨酸直接與其他食品原料混合均勻，再經(jīng)過(guò)攪拌、成型、烘焙、滅菌等常規(guī)加工流程，使其融入食品體系；作為發(fā)酵培養(yǎng)基成分時(shí)，按照培養(yǎng)基配方比例，與碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽等其他成分一同溶解、調(diào)配，制備成合格的發(fā)酵基質(zhì)后投入發(fā)酵過(guò)程。

用途：可作為氨基酸型表面活性劑的合成原料，通過(guò)化學(xué)反應(yīng)引入特定官能團(tuán)，制備具有表面活性的產(chǎn)品，用于工業(yè)清洗、金屬加工液、涂料助劑等場(chǎng)景，發(fā)揮乳化、分散、清潔等作用；在生物化工領(lǐng)域，可作為生物催化劑的修飾劑或穩(wěn)定劑成分，參與改善生物催化劑的活性與使用壽命；同時(shí)，也可作為合成新型工業(yè)用高分子材料的單體或共聚單體，賦予材料特定的性能，如親水性、生物相容性等。

用法：合成氨基酸型表面活性劑時(shí)，將 L - 纈氨酸與脂肪酸、醇類(lèi)等原料按照預(yù)設(shè)的化學(xué)反應(yīng)路線，在特定的溫度、壓力及催化劑條件下進(jìn)行縮合、酯化等反應(yīng)，生成目標(biāo)表面活性劑產(chǎn)物；作為生物催化劑修飾劑時(shí)，將其配制成特定濃度的溶液，與生物催化劑在適宜的溫度、pH 值條件下混合反應(yīng)，完成修飾過(guò)程；用于高分子材料合成時(shí)，按照聚合反應(yīng)配方，與其他單體、引發(fā)劑等成分混合，在設(shè)定的聚合工藝條件下（如溫度、反應(yīng)時(shí)間、壓力）進(jìn)行聚合反應(yīng)，形成高分子材料。

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