淺談收藏的技巧
? 一、先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏緊，再封蠟。把已經(jīng)融化好的實(shí)用蠟，用刷子涂上瓶蓋和瓶口的連接處即可。這種做法的缺點(diǎn)是破壞了瓶蓋的原始狀況，尤其是塑料蓋上原有的保護(hù)膜被沾進(jìn)蠟里，不容易還原。? ?
? 二、直接將瓶口伸入融化蠟中。這種做法的缺點(diǎn)是如果蠟溫度過(guò)高，塑料瓶蓋容易變形。另外，你的酒如果漏酒很嚴(yán)重，酒瓶剛倒過(guò)來(lái)酒就漏了，蠟封不成功。? ?
? 三、用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，用透明膠帶纏，瓶口位置將膠帶繃直拉緊，多繞幾圈，透明膠帶有個(gè)特性，時(shí)間越長(zhǎng)自身纏的越緊，一定別忘了留出一段膠，要不拆時(shí)就難了。但是這種做法防“跑酒”效果比封蠟稍差點(diǎn)。

淺談收藏要點(diǎn)?
? 1、真假鑒別臺(tái)酒收藏，忌買(mǎi)到假酒。因此，收藏之前，應(yīng)學(xué)習(xí)一些基本的酒類鑒定知識(shí)：以M臺(tái)酒為例，應(yīng)了解自1950年起，幾十年來(lái)茅臺(tái)酒共使用過(guò)多少種商標(biāo)，哪些用于出口哪些用于內(nèi)銷，用的什么材質(zhì)的紙張、什么油墨印刷的。應(yīng)? ?
? 2、了解這些商標(biāo)分別使用于哪些具體年份。不同的年份，M臺(tái)酒商標(biāo)的圖案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟練掌握。? ?
? 3、包裝上，共使用過(guò)多少種瓶子，瓶子的大小尺寸和材質(zhì)有哪些不同。還有酒標(biāo)和背貼，不同年份的文字、尺寸也有區(qū)別。重要的是瓶口，如果是舊瓶裝新酒，瓶蓋就是鑒別真?zhèn)蔚暮诵摹? ?
? 4、要了解更多M臺(tái)酒鑒別知識(shí)，建議到國(guó)內(nèi)的酒類真假鑒別網(wǎng)站，鑒酒網(wǎng)提供各種酒類鑒別知識(shí)和鑒別方法，幫助朋友們了解酒類鑒別知識(shí)，酒文化。??
? 5、防揮發(fā)一般的瓶裝M臺(tái)酒無(wú)法做到密封，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致?lián)]發(fā)，所以收藏茅臺(tái)酒，封口就顯得尤其重要。

原料來(lái)源糧食酒香型濃香型
絕招一：眼觀色。用眼睛正視和俯視，輕輕搖動(dòng)酒杯進(jìn)行觀察。白酒的顏色以無(wú)色、清亮、無(wú)懸浮物、無(wú)沉淀為好。
絕招二：鼻聞香。人員介紹將酒杯置于鼻下，頭略低，杯與鼻保持1至3厘米距離，對(duì)酒吸氣，氣量要一致、平穩(wěn)。
香氣識(shí)別是品酒的關(guān)鍵步驟。氣味以使得身心愉悅為好，上好的白酒香氣中帶有如糧食、果實(shí)、花朵等自然香味。
絕招三：口嘗味。酒液入口后，使酒液舌尖、舌邊，并平鋪于舌面和舌，全部味蕾，仔細(xì)品評(píng)酒的味道。

紅酒對(duì)人的養(yǎng)生妙用：
1、紅酒對(duì)男士的好處
紅葡萄酒可以化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用。有資料表明，紅葡萄酒還有一定作用。 每天飲用適量葡萄酒(俗稱“紅酒”)對(duì)人體健康有益，尤其對(duì)有著“生命”之稱的心臟病，預(yù)防效果為明顯。
2、紅酒對(duì)女士的好處
紅葡萄酒還可以起養(yǎng)顏美容作用。它通過(guò)、清除氧自由基、營(yíng)養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。葡萄酒可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定的療效。甜白葡萄酒含有山梨酸鉀，有助于膽汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以幫助消化，防治便秘。 葡萄酒里含有一種可預(yù)防乳腺癌的化學(xué)物質(zhì)，癌癥有強(qiáng)烈的抑制作用。
3、紅酒對(duì)老人的好處
葡萄酒對(duì)心臟特別好，中老年人應(yīng)該堅(jiān)持適當(dāng)喝點(diǎn)。葡萄酒中所含的酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，是近幾年來(lái)研究的特點(diǎn)，它具有抗氧化、防衰老、預(yù)防冠心病、的作用。每天適量飲用葡萄酒者，心臟病死亡率是不飲酒者的30%，患癡呆癥和早衰性癡呆癥的概率為不飲酒者的25%。葡萄酒可以給老人喝.每天適量飲用葡萄酒有好處!!

講解茅M臺(tái)酒都有哪些特色：
茅臺(tái)T白酒以其醬汁而，柔軟，細(xì)膩，細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，純粹，舒暢，飽滿調(diào)和的口感，芳香未受污染的空杯和香水。 我國(guó)是“國(guó)酒”。它由水質(zhì)，小麥等制成，每年在陽(yáng)陽(yáng)上肥。茅臺(tái)使用該村一起的氣候，優(yōu)良的水質(zhì)和土壤，并運(yùn)用其他高溫，蒸，蒸酒。兩次喂食，9次蒸餾，8次發(fā)酵，7種葡萄酒，池中的硬水以及長(zhǎng)時(shí)刻老化后的其他進(jìn)程。酒精含量在52到54度之間，這是我國(guó)風(fēng)味酒的模型。
茅M臺(tái)白酒是世界三臺(tái)甫酒之一，全國(guó)，在國(guó)表里享有盛譽(yù)。使用其一起的天然環(huán)境，它選用傳統(tǒng)和一起的科學(xué)技能精心釀造，究竟添加了五年多的芳香和芳香物質(zhì)，從出產(chǎn)和儲(chǔ)存到同一工廠。它具有醒意圖醬汁，典雅精美的全身葡萄酒，余味和耐久的香氣。
綠色茅臺(tái) 茅臺(tái)葡萄酒是白酒作業(yè)為數(shù)不多的綠色食物認(rèn)證產(chǎn)品之一，具有一起的綠色釀造環(huán)境和一起的綠色傳統(tǒng)釀造技能。根據(jù)此，它不只需務(wù)本質(zhì)，而且需求外包裝的質(zhì)量。從原材料初步，您需要一切聯(lián)接都是，，且共同且嚴(yán)肅契合世界環(huán)保食物標(biāo)準(zhǔn)。

淺談濃香型白酒怎么蒸酒蒸糧

其實(shí)很難描述，因?yàn)檫@是一種復(fù)合香，其主體是酸菜、泥土、苔蘚、菠蘿和草木灰的復(fù)合香氣。不同年份、不同土壤的窖池和人工老窖所表現(xiàn)的窖香特征都有所不同。

典型的濃香型酒蒸餾是采用混蒸混燒，原料的蒸煮和酒的蒸餾在甑內(nèi)同時(shí)進(jìn)行的。一般先蒸面糟、后蒸糧糟。

蒸面糟〔回糟〕 將蒸餾設(shè)備洗刷干凈，黃水可倒入底鍋與面糟一起蒸餾。蒸得的黃水丟糟酒，稀釋到20%(V/V)左右，潑回窖內(nèi)重新發(fā)酵?？梢砸种凭契瑑?nèi)生酸細(xì)菌的生長(zhǎng)，有利于己酸菌的繁殖，達(dá)到以酒養(yǎng)窖的目的，并促進(jìn)醇酸酯化，加強(qiáng)產(chǎn)香。

要分層回酒，控制入窖糧糟的酒度在2%(V/V)以內(nèi)?？稍诮训缀徒驯诙鄧姙⑿?稀酒。以利于己酸菌產(chǎn)香。實(shí)踐證明，回酒發(fā)酵還能驅(qū)除酒中的窖底泥腥味，使酒質(zhì)更加，尾子干凈。一般經(jīng)過(guò)回酒發(fā)酵，可使下一排的酒質(zhì)明顯提高，所以把這—措施稱之“回酒升級(jí)”。不僅可以用黃水丟糟酒發(fā)酵，也可用較好的酒回酒發(fā)酵。

蒸面糟后的廢糟，含淀粉在8%左右，一般作飼料，也可加入糖化發(fā)酵劑再發(fā)酵一次，把酒醅用于串香或直接蒸餾，生產(chǎn)普通酒。目前有些酒廠，將廢糟再行發(fā)酵，提高蛋白質(zhì)含量，做成飼料，也有將酒糟除去稻殼，加入其他營(yíng)養(yǎng)成分，做成配合飼料。 蒸糧糟 蒸完面糟后，再蒸糧糟。要求均勻進(jìn)汽、緩火蒸餾、低溫流酒，使酒醅中5%(V/V)左右的酒成分濃縮到65%(V/V)左右。流酒開(kāi)始，可單接取0.5kg左右的酒頭。酒頭中含低沸點(diǎn)物質(zhì)較多，香濃沖辣，可存放用來(lái)調(diào)香。以后流出的餾分，應(yīng)分段接取，量質(zhì)取酒，并分級(jí)貯存。