花崗巖屬于酸性（SiO2>66%）巖漿巖中的侵入巖，這是此類中常見的一種巖石，多為淺肉紅色、淺灰色、灰白色等。中粗粒、細(xì)粒結(jié)構(gòu)，塊狀構(gòu)造。也有一些為斑雜構(gòu)造、球狀構(gòu)造、似片麻狀構(gòu)造等。主要礦物為石英、鉀長(zhǎng)石和酸性斜長(zhǎng)石，次要礦物則為黑云母、角閃石，有時(shí)還有少量輝石。副礦物種類很多，常見的有磁鐵礦，榍石，鋯石、磷灰石、電氣石，螢石等。石英含量是各種巖漿巖中多的，其含量可從20—50%，少數(shù)可達(dá)50—60%。

花崗巖還可以根據(jù)暗色礦物種類進(jìn)一步命名，如暗色礦物主要是黑云母，可稱為黑云母花崗巖，這是常見的一種花崗巖。如為黑云母和白云母，其含量接近相等，可稱為二云母花崗巖，如果暗色礦物以角閃石為主，則稱為角閃花崗巖，如果暗色礦物以輝石為主，則稱為輝石花崗巖，幾乎不含暗色礦物的則可稱為白崗巖。
花崗巖的硬度高，其摩氏硬度在6左右，其密度在2.63 g/cm3到2.75 g/cm3之間,其壓縮強(qiáng)度在100-300MPa，其中細(xì)粒花崗巖可高達(dá)300MPa以上，抗彎曲強(qiáng)度一般在10~30Mpa?；◢弾r常常以巖基、巖株、巖塊等形式產(chǎn)出，并受區(qū)域大地構(gòu)造控制，一般規(guī)模都比較大，分布也比較廣泛，所以開采方便，易出大料，并且其節(jié)理發(fā)育有規(guī)律，有利于開采形狀規(guī)則的石料。
花崗石美麗、耐久、非常堅(jiān)硬。在古代，如果有了完善的開采、加工設(shè)備和技術(shù)，它肯定比大理石更流行。
花崗石因經(jīng)常含有其它礦物質(zhì)，如角閃石和云母，而呈現(xiàn)各種顏色，包括：褐色、綠色、紅色和常見的黑色等。因?yàn)樗Y(jié)晶過程很慢，它的晶體象魔方一樣一個(gè)個(gè)地交織在一起，
所以它很堅(jiān)硬。它同房子一樣耐久，不掉碎屑，不易刮傷，不怕高溫。不論顏色或亮光，只要有一些養(yǎng)護(hù)的常識(shí)，都不會(huì)褪色或變暗。他幾乎不受污染，拋光后表面光澤度很高，各種天氣帶來的雜質(zhì)幾乎都不能粘附。
開采花崗石一般用鋼絲繩鋸法。出現(xiàn)了密集排眼法和火焰噴射法等新工藝?；鹧鎳娚浞ㄩ_采的石塊切縫整齊，不生暗傷，生產(chǎn)。采下的石塊經(jīng)粗整后稱為荒料，再經(jīng)人工鉆眼打鍥或機(jī)器鋸割，制得所需規(guī)格尺寸的塊材、板材；用銑石機(jī)或旋床加工，成為圓柱形或弧形體；后人工斬鑿粗、細(xì)巖狀紋，或用機(jī)器研磨、拋光，使表面晶瑩光亮。 花崗石不污染環(huán)境。合成材料常伴有不好的甚至有毒的副產(chǎn)品，在建筑的使用期限內(nèi)需要更換幾次（每次都會(huì)有處理問題）?；◢徥恍韪鼡Q，因?yàn)樗浅Ｄ途谩?br/>花崗石的用途根據(jù)晶粒大小分：晶粒細(xì)小的可加以磨光或雕琢，作為裝飾板材或藝術(shù)品；中等粒度的常用于修筑橋墩、橋拱、堤壩、海港、勒腳、基礎(chǔ)、路面等；晶粒粗大的軋制成碎石，是混凝土的優(yōu)良集料。 由于花崗石耐酸，還用做化工、冶金生產(chǎn)中的耐酸襯料和容器。