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米曲霉黑曲霉白曲霉麩曲制曲酒曲麩曲曲種酒廠菌種

更新時間：2021-05-12 信息編號：861teg6tk6d629
米曲霉黑曲霉白曲霉麩曲制曲酒曲麩曲曲種酒廠菌種
￥150≥ 1千克

  • 150.00 元

  • 春豐本釀

  • 其它

  • 米曲霉,黑曲霉,白曲霉,麩曲制曲

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詳情介紹

米曲霉黑曲霉白曲霉麩曲制曲酒曲麩曲曲種酒廠菌種

產(chǎn)品名稱
米曲霉,黑曲霉,白曲霉,敷曲制曲
面向地區(qū)
品牌
春豐本釀
重金屬
其它
砷含量
0.00001%
酶活力
1500
酶活力保存率
99%
有效物質(zhì)含量
99%
產(chǎn)品類別
糖化酶
適用范圍
敷曲制曲
級別
食品級
類別
糖化酶
(米曲霉、黑曲霉、白曲霉）
產(chǎn)品用途：敷曲制曲。
接種量：萬分之三至五，按混合干料計。
使用方法：取曲精30-40倍干面粉稀釋混勻，均勻的接入料中，溫度要求：小于等,38-40℃接種，入池后溫度在34-36℃。（夏低冬高）
制曲時間要求：24-30小時成熟。（制曲一般不超過30小時，一般用于曲池通風制曲。根據(jù)工藝不同可以延長制曲時間，36-48小時、或者48-72小時，一般用于曲盤制曲。）
制曲完成后敷曲使用量建議使用：6-12%添加（僅供參考，不同區(qū)域使用量不同）
注：用不完的敷曲保存請注意敷曲水分不要太高。容易導致燒曲、悶曲。建議水分小于10%后在保存。
菌種保存方法：25℃以下陰涼干燥保存。（建議冰箱保存）
注意事項：
1.本產(chǎn)品為單菌種，在生產(chǎn)前期生長速度可能比復(fù)合菌種起溫要快，屬于正?，F(xiàn)象，不會影響生產(chǎn)。
2.符合菌種對城區(qū)水分要求較高。一般熟料水分不低于50%-55%，否則會影響到后期酶系的生長。
3.制曲過程中隨時觀察曲房環(huán)境溫度(24-28℃)，曲池曲料溫度不要太高（35-38℃）。
面向區(qū)域：貴陽

山東和眾康源生物科技有限.. 7年

  • 米曲霉,黑曲霉
  • 山東省淄博市沂源縣大張莊鎮(zhèn)婁家鋪子村

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