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干燥設(shè)備在使用前應(yīng)進行清潔，防止殘留的雜質(zhì)、灰塵或上次生產(chǎn)的物料混入產(chǎn)品中，影響產(chǎn)品純度。使用后也要及時清理，避免物料殘留導(dǎo)致設(shè)備堵塞或滋生細菌。
要根據(jù)卵磷脂的特性和干燥設(shè)備的性能，控制干燥溫度，并通過溫度計等儀器實時監(jiān)測，確保溫度在合適范圍內(nèi)。
原料預(yù)處理：對鮮肉（如雞肉、牛肉等）進行驗收、清洗、剔除筋膜與脂肪，再通過絞肉機絞成肉糜，同時按配方加入谷物粉、蔬菜粉、維生素等輔料，攪拌混合均勻。
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