穩(wěn)定性:Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

化學(xué)性質(zhì):白色菱形結(jié)晶 (從水中析出,含2分子結(jié)晶水)或單斜片狀結(jié)晶(無結(jié)晶水),無臭,味苦;易溶于水(0℃水中溶解度為83g/L,50℃水中溶解度為 400g/L),極微溶于乙醇,不溶于乙醚;pI6.0;加熱至105℃時失去兩分子結(jié)晶水,230℃時顏色變深,分解點(diǎn)為244℃;比旋光度[α]20D+12.5°(0.5-2.0mg/ml,H2O),[α]20D+27.3°(0.5-2.0mg/ml,6mol/L HCl);水溶液在205nm處有*吸收(1gε3.28)。

溶解度]水中(2°C)溶解度為15%，微溶于酒精 ，不溶于香氣特征:本品無臭，無特殊味感。對成人為非氨基酸，對*為氨基酸。有一定作用用途:"它主要用作營養(yǎng)增補(bǔ)劑。在香料工業(yè)中主要用于與各種糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)的制備合有特殊香味物

L-精氨酸也是精子蛋白的主要成分,有促進(jìn)精子的質(zhì)量,提高精子運(yùn)動能量的作用
精氨酸 [2] 可有效、促進(jìn)分泌自然細(xì)胞、吞噬細(xì)胞、內(nèi)烯素(interleukin-1) 等內(nèi)生性物質(zhì),有利于及預(yù)防。另外,精氨酸是鳥氨酸(L-ornithine) 及氨酸(L-proline) 的前趨物氨酸是構(gòu)成膠原蛋白的重要元素對抗充精氨酸對于嚴(yán)重外傷、等需要大量組織修護(hù)的康護(hù),具有明顯的幫助,同時具有降低及發(fā)炎的效果。

1.占食品中總蛋白質(zhì)量的6.6%。

2. FEMA(mg/kg,1998)：焙烤制品、早餐谷物20~100；飲料3~30；干酪、調(diào)味汁、肉制品、果仁制品、禽品15~100；膠姆糖、糖果、糖霜、明膠、布丁、軟糖、代糖品、甜沙司3~15；調(diào)味品2~25；蛋制品、仿乳品、其他谷物5~10；油脂、冷飲、乳制品5~15；硬糖1~20；速溶咖啡/茶10~100；果醬、果凍、加工水果2~15；加工蔬菜3~5；復(fù)水蔬菜5~25；調(diào)味香料10~250；小吃食品15~250；湯類5~250。

法定編號:CAS 74-79-3

EINECS號 200-811-1[1]

分子式:C6H14N4O2分子量:174.20

熔點(diǎn)244℃(分解).經(jīng)水重結(jié)晶后,于105℃失去結(jié)晶水.其水溶性呈強(qiáng)堿性,可從空氣中吸收二氧化碳.溶于水(15%,21℃),不溶于乙醚,微溶于乙醇.

1.在體內(nèi)它是鳥氨酸循環(huán)的中間代謝產(chǎn)物,可促使尿素的生成和排泄,糾正氨而能解除。精氨酸也是精子蛋白的主要成分,有促進(jìn)精子生成,提高精子運(yùn)動能量的作用。

2. 存在于煙葉中。

3. 是精子蛋白的重要組成部分。由水中結(jié)晶是二水物,在105ºC失去結(jié)晶水。由乙醇中結(jié)晶石無水物