在NO脅迫下的香蕉中也發(fā)現(xiàn)了GAD活性上升、GABA和香蕉多巴胺增加的現(xiàn)象。鹽脅迫下谷氨酸脫氫酶活性與GAD的表達瞬時上升，進而提高GABA分流等相關途徑的通量以調(diào)節(jié)碳氮平衡。應激下NADH：NAD+和 ADP：ATP的比值也能影響GABA-T，從而使GABA積累。鹽脅迫下植物更多地利用C/N平衡途徑緩解壓力。

50mmol/L GABA和不同鹽濃度會對植物幼苗產(chǎn)生不同的影響，當NO3-離子低于40mmol/L時，GABA會刺激 根伸長，當NO3-離子大于40mmol/L時GABA會抑制根伸長。并且GABA刺激低濃度的NO3-吸收，抑制高濃度NO3-的攝取，而GS等酶被氮調(diào)控，以上研究認為氮對調(diào)控植物生長有一定作用。在NaCl（50mmol/L）刺激下，植物的糖基化代謝會發(fā)起變化，并影響包括三羧酸循環(huán)、GABA代謝、氨基酸合成和莽草酸介導的次級代謝等發(fā)生變化。較高的鹽離子會導致大豆的多胺氧化降解為GABA。植物GABA受體具有調(diào)節(jié)pH和Al3+的根耐受性。
細菌侵染過程中的植物GAD表達量和γ-羥基丁酸轉(zhuǎn)錄豐度會上升，致使GABA升高。高GABA合成水平的煙草對根癌土壤桿菌C58感染敏感性有所下降。GABA可誘導農(nóng)桿菌ATTKLM操縱子表達，使得N-（3-氧代辛?；└呓z氨酸內(nèi)酯的濃度減少，群體感應信號（或激素）下調(diào)，影響其對植物的毒性。GABA在植物與細菌的信號交流中也發(fā)揮作用，GABA可以抑制細菌內(nèi)Hrpl基因表達（Hrpl基因編碼蛋白使得植物致敏或引起其組織疾?。?，同時抑制植物體內(nèi)hrp基因表達，使得植物免于過敏反應（hrp：控制植物病原體致病能力，并引起過敏反應）。
GABA在溶液中常以兩性離子（帶負電荷的羧基和帶正電荷的氨基）形式存在，由于正負電荷基團間的靜電相互作用，使得GABA在溶液中能夠兼具氣態(tài)（折疊態(tài)）和固態(tài)（伸展態(tài)）時的分子構象，而GABA在溶液中多分子構象共存的形式，使其能夠結合多種受體蛋白并發(fā)揮多種重要生理功能。
歐洲食品安全局（EFSA）雖然允許食物中添加GABA，規(guī)定GABA的膳食攝入量上限為550mg/d，但是其主要功能特性尚需嚴格的人群試驗結果加以佐證。美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）根據(jù)毒理學實驗結果指出食品中添加GABA是安全的，使用范圍包含飲料、咖啡、茶和口香糖等，但不允許在嬰兒食品、肉制品或含肉產(chǎn)品中添加。中國衛(wèi)生部2009年12號公告，GABA攝入量不得超過500mg/d，使用范圍為飲料、可可制品、巧克力及其飲料、糖果、焙烤食品和膨化食品，但嬰兒食品中不能添加。
在微生物中，GABA代謝是通過GABA支路完成的，利用微生物體內(nèi)較高的GAD活性，將Glu脫羧形成 GABA，然后在GABA-T、SSADH作用下，GABA進入下游的分解過程生成琥珀酸半醛、琥珀酸參與微生物的生理代謝。微生物富集GABA就是通過對培養(yǎng)基的優(yōu)化以及菌株的改良使其具有較高的GAD活性，增加GABA合成率，降低分解率來實現(xiàn)的。大量研究已證明GAD在原核到真核微生物中都有存在，此外，利用微生物中的GAD脫羧形成GABA不受資源、環(huán)境和空間的限制，與其他方法相比具有顯著的優(yōu)勢。