青島銳思隆食品配料公司開(kāi)發(fā)出的適用于巴沙魚(yú)、龍利魚(yú)加工的保水劑，可以為生產(chǎn)廠家提供一站式技術(shù)服務(wù)。

按照巴沙魚(yú)的特點(diǎn)，通過(guò)滾揉腌制等，可以讓巴沙魚(yú)片出品率達(dá)到180%以上，口感良好、熟化率 90%以上、水煮起沫少等指標(biāo)方面實(shí)現(xiàn)佳狀態(tài)。

詳細(xì)請(qǐng)致電公司相應(yīng)銷(xiāo)售人員。

巴沙魚(yú)
拉丁學(xué)名：Pangasius bocourti
英文名：Basa catfish ；越南文：Cá Ba sa [1]
是東南亞國(guó)家重要的淡水養(yǎng)殖品種，湄公河流域中一種特有的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚(yú)”，因?yàn)樵擊~(yú)在生長(zhǎng)過(guò)程中，腹腔內(nèi)積累有三塊較大的油脂，約占體重的58%。 [2]
具有生長(zhǎng)快、個(gè)體大、產(chǎn)量高、食性廣、易飼養(yǎng)、肉質(zhì)白嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、無(wú)肌間小刺、利于加工等優(yōu)點(diǎn)。它常常被冒充成龍利魚(yú)、鯛魚(yú)、鱈魚(yú)等海魚(yú)出售

烹飪方法編輯
香煎巴沙魚(yú)
1.將魚(yú)肉洗凈，切塊，放入盆中。
2.加入香芹粒、蒜碎、羅勒葉、黑胡椒粉、番茄醬和少許清水，攪拌均勻。
3.烤盤(pán)內(nèi)鋪上錫箔紙，放上魚(yú)，再撒上奶酪粉。
4.烤箱預(yù)熱至200℃，推進(jìn)烤盤(pán)，以上下火200°C烤制約10分鐘。
清蒸巴沙魚(yú)
清蒸巴沙魚(yú)
5.取出裝盤(pán)，即可食用
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清蒸巴沙魚(yú)

超市里賣(mài)的巴沙魚(yú)都是肉厚無(wú)刺的，做起來(lái)也簡(jiǎn)單好吃。

原料：巴沙魚(yú)柳、大蔥、生姜、料酒、鹽、生抽、醋、蒸魚(yú)豉油、花椒、干紅辣椒、花生油。

做法步驟：


第1步、買(mǎi)回來(lái)的巴沙魚(yú)柳解凍后清洗干凈。切成大塊，加入蔥段,，姜片，料酒，生抽，醋，鹽，帶上一次性手套抓勻腌制20分鐘以上。


第2步、腌制好了以后裝盤(pán)，里面的蔥姜等調(diào)等都不要了，然后均勻的淋上一層蒸魚(yú)豉油，大約2小勺，蒸鍋水開(kāi)后蒸7分鐘左右，不要超過(guò)10分鐘。


第3步、蒸好的魚(yú)去掉盤(pán)子里多余的水分或者換個(gè)盤(pán)子也可以， 重新加入一勺蒸魚(yú)豉油，均勻的淋在上面。


第4步、加入蔥姜絲，另外起鍋燒油，加入花椒，辣椒爆出香味，趁熱澆在盤(pán)子里的蔥姜絲上面。


第5步、做好的成品圖，味道鮮香嫩滑，非常好吃。
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巴沙魚(yú)屬于淡水魚(yú)，個(gè)頭體型都比較大，體無(wú)鱗圓潤(rùn)，而龍利魚(yú)屬于海魚(yú)，身材扁平，偏葉狀。巴沙魚(yú)的魚(yú)柳相對(duì)較厚，而龍利魚(yú)的魚(yú)柳較薄。一般龍利魚(yú)的價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)巴沙魚(yú)，巴沙魚(yú)對(duì)生存條件要求不高，但龍利魚(yú)養(yǎng)殖條件較為苛刻?！?br/>
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