產(chǎn)品別名 |
醬牛肉保水劑 |
面向地區(qū) |
全國 |
特點：為了賦予牛排很好的嫩度、口感，減少滴水損失，提高產(chǎn)品的市場競爭力，銳思創(chuàng)團隊采用原料結合牛排類的口感要求研發(fā)的牛排類保水劑具有安全性高、溶解速度快、成品汁液感強、產(chǎn)成品口感爽嫩等優(yōu)點，具有其它企業(yè)產(chǎn)品無法突破的優(yōu)勢。
功能：有助于迅速溶解滲透到肉類原料中，從而改變牛肉類原料的PH值，促進鈣激活酶對肉的嫩化和保水，同時提高溶液離子（鎂、鋅）強度，螯合金屬離子，使蛋白質-COO-端暴露，增強了肉的靜電斥為，使肉纖維松弛，進而使肉類原料更好的與其它原料結合，也克服磷酸鹽類超標使用帶來的口感問題，從而制造出更好的成品。
建議添加量：原料肉1%－1.5%。
使用范圍：應用于各類牛肉、豬排等預制調理肉制品的乳化、保水和塑形。
銳思創(chuàng)醬牛肉保水劑出成9兩到1斤
銳思創(chuàng)團隊根據(jù)調理肉制品的特點和客戶需求研發(fā)的無磷保水劑系列產(chǎn)品針對性的解決了調理肉制品加工領域普遍磷超標的缺點，用與生產(chǎn)的產(chǎn)品具有安全性高、保水能力強、出成率高、粘合性好、熟制后鮮嫩多汁、炸后抗收縮、肉絲感強等特點，得到廣大行業(yè)客戶的一致認可。
使用方法：將雞肉保水劑按原料比例1%－1.5%和其他配料混入冰水攪拌溶解進行注射和滾揉。
推薦使用配比：
1、原料肉100，S1或S2 1.2，鹽0.2，冰水30－40，進行間歇滾揉，滾20分，休10分，后10分鐘加入201A 0.4，總時長根據(jù)實際原料和情況不低于1.5小時；
2、如能提前注射再滾揉，效果更佳；調理大胸或塊肉建議注射再滾揉；
銳思創(chuàng)醬牛肉保水劑出成9兩到1斤
銳思創(chuàng)公司以與國際食用化工企業(yè)合作，深耕專注肉類制品磷酸鹽、調理品無磷保水劑、牛羊肉預制調理品保水護色劑、水產(chǎn)品保水護色劑、增稠粘合劑五大類的食品配料企業(yè)，專注、只為您放心托付！
如果您在上述行業(yè)奮斗、工作、運營，那么請聯(lián)系我們，銳思創(chuàng)公司將以的產(chǎn)品、的保障、區(qū)域的保護、合作共贏的企業(yè)理念熱烈迎接您的鼎力加盟，共贏天下！
———— 認證資質 ————
最近來訪記錄
