中文名:乙酸鈣

英文名:Calcium acetate

別 稱:醋酸鈣

化學(xué)式:Ca(CH3COO)2

分子量:158.17 CAS

登錄號:62-54-4 EINECS

登錄號:200-540-9

乙酸鈣是鈣的乙酸鹽,分子式為Ca(CH3COO)2。乙酸鈣的常用名是醋酸鈣。無水乙酸鈣的吸濕性非常好,因此常見的乙酸鈣都以一水合(Ca(CH3COO)2.H2O,CAS [5743-26-0])的形式存在。

性狀：白色松散細(xì)粉末。無臭。味微苦。易吸潮。加熱至160℃分解成CaCO3。易溶于水，微溶于乙醇。

乙酸鈣（醋酸鈣）英文：Calcium acetate，CAS：無水：62-54-4 一水物：5743-26-0

冰酷酸乙酸(acetc acid)分子中含有兩個碳原子的飽和羚酸是烴的重要含氧生物。官能團(tuán)為羚基。因是食醋的主要成分又稱酷酸。例如在水果或植物油中主要以其化合物酷的形式存在:在動物的組織內(nèi)、排泄物和血液中以游離酸的形式存在。普通食酷中含有3%~5%的乙酸。乙酸是無色液體有強(qiáng)烈刺激性氣味。熔點166C 沸點117 .9C 相對密度1.0492(204C密度比水大折光率1.3716。純乙酸在166C以下時能結(jié)成冰狀的固體所以常稱為冰醋酸。易溶于水、乙醇、乙酷和四氯化碳。當(dāng)水加到乙酸中混合后的總體積變小密度增加,直至分子比為1:1 相當(dāng)于形成一元酸的原乙酸CH
3C(OH)3,進(jìn)一步稀釋,體積不再變化。

習(xí)慣上，二者常以用途而不是以化學(xué)結(jié)構(gòu)相區(qū)分，因為同一物質(zhì)如苯酚(phenol)低濃度時用作防腐劑，較高濃度時用作消毒劑。多數(shù)認(rèn)為，防腐劑一詞不適用于全身應(yīng)用的藥物。常用作防腐劑和消毒劑的藥物有苯酚的各種取代物如聯(lián)苯酚(biphenols)、甲酚(cresols)、二甲苯酚(xylenols)，陽離子表面活性物質(zhì)，鹵素(halogens)，氧化劑如過氧化氫(hydrogen per-oxide)和高錳酸鹽(perman-ganates)，苯胺染料(aniline dyes)和吖啶染料(acridine dyes)，重金屬鹽，醇類(alcohols)和醛類(aldehy-des)等。

防腐劑也應(yīng)用以保持食品原有品質(zhì)和營養(yǎng)價值為目的的食品添加劑。規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等25種。

防腐劑的防腐原理，大致有如下3種：
一、是干擾微生物的酶系，破壞其正常的新陳代謝，抑制酶的活性。
二、是使微生物的蛋白質(zhì)凝固和變性，干擾其生存和繁殖。
三、是改變細(xì)胞漿膜的滲透性，抑制其體內(nèi)的酶類和代謝產(chǎn)物的排除，導(dǎo)致其失活。