產(chǎn)品別名 |
凝固劑 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
為了促進(jìn)豆腐的機(jī)械化和連續(xù)生產(chǎn)，可以使用葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯作為豆腐機(jī)理的內(nèi)部凝結(jié)劑。它在豆腐生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)逐漸釋放氫離子，從而導(dǎo)致豆腐緩慢固化。經(jīng)常向奶酪中添加氯化鈣，檸檬酸鈣和葡萄糖酸鈣以幫助固化。
中國(guó)列入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的凝固劑共有10種物質(zhì)，分別為：乳酸鈣、氯化鈣、氯化鎂、丙二醇、乙二胺四乙酸二鈉、乙二胺四乙酸二鈉鈣、檸檬酸亞錫二鈉、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、薪草提取物、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶。
不同的凝固劑都有著不同的使用方法與條件，都是各有優(yōu)劣的，沒(méi)有說(shuō)某一款的就特別好用，所以還是要根據(jù)要制作的甜品來(lái)選擇所需要的凝固劑。
深圳市燦東科技有限公司 7年
———— 認(rèn)證資質(zhì) ————
