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果肉和果皮等的脫苦。用量為0.01%~0.05%。果汁的脫苦時間為1~4h(pH3.5~5.0,溫度; 安全說明:WGK Germany 3另一種是β-葡萄糖Chemicalbook苷酶,可將柚配質(zhì)-7-葡萄糖水解成柚配質(zhì)和葡萄糖。生物活性Naringinase是一種水解酶復(fù)合物,具有它可使野櫻素水解成無味的柚配質(zhì)和葡萄糖,其過程為:柚苷酶作用的適pH值為3.5~5.0,適溫度為50~60℃。用途酶制劑。主要用于柚子和苦昧橘子的果汁、
南通添香生物工程有限公司 5年
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