關(guān)鍵詞 |
瓜爾膠廠家,瓜爾膠生產(chǎn)廠家,瓜爾膠,瓜爾膠價(jià)格 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
品牌 |
瓜爾膠廠家 |
規(guī)格 |
25kg/件 |
主要用途 |
瓜爾膠廠家 |
包裝 |
25kg |
有效物質(zhì)含量 |
99% |
級(jí)別 |
食品級(jí) |
香型 |
無(wú) |
CAS |
9000-30-0 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國(guó)標(biāo) |
主要有效成分 |
瓜爾膠 |
瓜爾膠廠家 瓜爾膠生產(chǎn)廠家 瓜爾膠 瓜爾膠價(jià)格 瓜爾膠報(bào)價(jià)
一、簡(jiǎn)介
品名：瓜耳樹(shù)膠;瓜爾豆膠;瓜爾(豆)膠;瓜爾膠;、古耳膠、瓜爾膠或胍膠
英文名稱(chēng)：guar gum
CAS號(hào)：有
分子式：C17H17ClO6
分子量：352.76628
EINECS號(hào)：232-536-8
二、性狀
白色至淡黃褐色粉末。能分散在熱或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度約為4-5Pa·s，為天然膠中粘度*者。添加少量四硼酸鈉則轉(zhuǎn)變成凝膠。水溶液為中性，粘度隨PH值的變化而變化，pH值6～8粘度*，pH10以上則迅速降低，pH6～3.5內(nèi)隨PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。
三、用途
在冷飲如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片中起優(yōu)良穩(wěn)定劑作用，防止冰晶產(chǎn)生，起著增稠、乳化作用。
如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中，單使用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用。可以使凝浮粘連，冰晶生成，結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時(shí)，在冷凍時(shí)保持穩(wěn)定，還可以防止融化，延長(zhǎng)保持期。
少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時(shí)的黏度，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個(gè)好處是使產(chǎn)品緩慢熔化，并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
