乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，乳糖是哺乳動物乳汁中一種重要的營養(yǎng)成分，乳糖酶可將其催化水解為半乳糖和葡萄糖，多用于乳品工業(yè)。不同微生物來源而中性乳糖酶

生物來源的乳糖酶的性質(zhì)差別較大。
用途
酶制劑
使用方法 主要用于乳品工業(yè)?？墒沟吞鸲群偷腿芙舛鹊娜樘寝D(zhuǎn)變?yōu)檩^甜的、

溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。在發(fā)酵和焙烤工業(yè)中，光點:202.2°C
折；使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結(jié)晶析出的可能性降低，同時增加甜度。
安全說明:0

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乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，乳糖是哺乳動物乳汁中一種重要的營養(yǎng)成分，乳糖酶可將其催化水解為半乳糖和葡萄糖，多用于乳品工業(yè)。不同微生物來源而中性乳糖酶乳糖酶又稱β-半乳糖苷酶，乳糖是哺乳動物乳汁中一種重要的營養(yǎng)成分，乳糖酶可將其催化水解為半乳糖和葡萄糖，多用于乳品工業(yè)。不同微生物來源而中性乳糖酶