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是涉及生物體內(nèi)多種細胞功能的生物活性物質(zhì)。生物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)幾百種肽，是機體完成各種復雜的生理活性的參與者。所有細胞都能合成多肽物質(zhì)，其功能活動也受多肽的調(diào)節(jié)。
肽可由膳食蛋白質(zhì)（Dietary protein）通過化學方法水解出來，也可以人工方法取得。系由兩個或以上的氨基酸（Amino acids）聚合所構(gòu)成，在細胞生理及代謝功能的調(diào)節(jié)上甚為重要。
主要分為醫(yī)用類多肽藥物，肽類抗生素，，農(nóng)用類抗菌肽，飼料小肽，日化用化妝品，食品用大豆多肽，玉米多肽，酵母多肽，海參肽。
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