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三氯蔗糖易于與其它低熱量或營養(yǎng)甜味劑混合使用,并且在許多情況下,與 使用多種甜味劑總的效果相比,混合使用三氯蔗糖甜味劑的增效作用更佳。
蔗糖素甜味劑是一種新型的、、高濃度的甜味劑,它適用于從碳酸飲料到焙烤食品等多種產(chǎn)品。
蔗糖素甜味劑以糖為原料制成,比糖大約甜600倍,其口味特性與糖十分相似。
蔗糖素甜味劑性能非常穩(wěn)定,在諸如巴氏殺菌、滅菌、溫加工和焙拷等高溫食品加工過程中仍然保持其甜度不變。此外,蔗糖素甜味劑即使在長保質(zhì)期產(chǎn)品中、甚至在pH值較低的貨架期食品中也能保持其甜度的穩(wěn)定性。而且蔗糖素甜味劑不含熱量,不會引起。
