關(guān)鍵詞 |
陜西α-半乳糖苷酶,α-半乳糖苷酶廠(chǎng)家,α-半乳糖苷酶廠(chǎng)家,α-半乳糖苷酶廠(chǎng)家 |
面向地區(qū) |
全國(guó) |
α-半乳糖苷酶(α-galactosidase,α-gal,EC 3.2.1.22)是催化α-半乳糖苷鍵水解的一種外切糖苷酶,因能分解蜜二糖,又稱(chēng)蜜二糖酶,它能催化α-半乳糖苷鍵的水解。這一特點(diǎn)使得它可用于改善和消除飼料及豆制食品中的抗?fàn)I養(yǎng)成分。此外,它在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域中能實(shí)現(xiàn)B→O血型轉(zhuǎn)變、制備通用型血,以及在法布里病的酶替代 中也發(fā)揮了重要作用。α-半乳糖苷酶還可作用于含α-半乳糖苷鍵的復(fù)合多糖、糖蛋白和鞘糖。
應(yīng)用于食品工業(yè)
主要用于在豆制品中加入a-半乳糖昔酶,分解a-半乳糖昔類(lèi)寡糖類(lèi)的抗?fàn)I養(yǎng)因子,脹氣和的現(xiàn)象,增類(lèi)對(duì)豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的吸收。
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理的食品稱(chēng)為強(qiáng)化食品。
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