K型卡拉膠是一種特殊的膠水，主要用于家具制造、木工制品制造、建筑裝飾、汽車制造、船舶制造等行業(yè)中的木材拼接、裝修等工作中。其特點(diǎn)是粘合力強(qiáng)，耐水、耐熱、耐寒、不易老化、不易松動(dòng)等。K型卡拉膠也可以用于各種材料的粘接，如金屬、塑料、陶瓷等。

品名:K型卡拉膠

英文名稱:kappa-Carrageenan

CAS: 11114-20-8

分子式:C24H36O25S2

性質(zhì):卡拉膠為白色或淺褐色顆?；蚍勰?無臭或微臭,口感粘滑?？ɡz溶于約80℃水,形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕,則較易分散于水中?？ɡz與30倍的水煮沸10min的溶液,冷卻后即成膠體?？ɡz與水結(jié)合粘度增加,與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用,使乳化液穩(wěn)定 。

卡拉膠在果凍中作用

卡拉膠作為一種很好的凝固劑,可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足,價(jià)格較高;用明膠做成果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低,制備和貯存都需要低溫冷藏;用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固?？ɡz沒有這些缺點(diǎn),用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒有離水性,因此,其成為果凍常用的凝膠劑。

卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性，在體內(nèi)降解后的卡拉膠能與血纖維蛋白形成可溶性的絡(luò)合物?？杀淮竽c細(xì)菌酵解成CO2、H2、沼氣及甲酸、乙酸、丙酸等短鏈脂肪酸，成為益生菌的能量源。

I型（Iota）、L型（Lambda）?？ɡz（也稱鹿角菜膠或鹿角藻膠）是從紅藻中提起的天然多糖植物膠，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)及Chemicalbook生化、醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域中?？ɡz具有形成親水膠體，凝膠、增稠、乳化、威膜、穩(wěn)定分散等特性，因而被廣泛應(yīng)用于乳制品、冰淇淋、果汁飲料、面包。

食品添加劑大允許使用量大允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能大允許使用量（g/kg）大允許殘留量（g/kg）卡拉膠食品增稠劑按生產(chǎn)需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）